【食安】炸雞排「防油紙袋」致癌？食藥署說話了

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作者＼媽媽經編輯　Reese

有傳聞指出，香噴噴的炸雞排對人體健康影響不大，反而是防油紙袋所含的「全氟烷化合物」可能滲透到食物，吃下肚恐致癌，是真是假？日常生活中，除了炸雞排，微波爆米花紙袋、速食店的食物包裝，都會用到防油紙袋，不論是大人小孩都常常接觸到。

圖片來源：維基百科

針對這一項食安疑慮，食藥署近日發文表示，曾監測過防油紙袋的全氟烷化合物溶出情形，結果並無異常，提醒大眾不要輕信謠言。食藥署進一步解釋，全氟烷化合物(perfluorinated compounds, PFCs)是一穩定的長碳鏈結構化學物質，長碳鏈端擁有疏水特性，另一頭的尾端則擁有親水特性，所以它同時含有防水、防油的效果，可以當作表面塗層劑、工業用界面活性劑及添加劑等物質的材料。

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目前，國際間對全氟烷化合物的人體健康風險評估、管理標準都還處於研究階段。然而，為了維護民眾健康安全，食藥署過去曾經監測國內市售產品的全氟烷化合物溶出情形，同時進一步對國內食品及人體血液進行檢測，進而得知背景值含量。

所幸，研究結果顯示，國內產品和食品檢體的檢測，與國外文獻比較起來，沒有顯著異常的情形，人體血液濃度檢驗結果也沒有明顯高於其他國家。因此想吃雞排的民眾，無須太過擔心裝了雞排的防油紙袋會致癌。

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有沒有其他要注意的事呢？食藥署建議，民眾如果使用含有「全氟烷化合物」的不沾塗層產品時，應該按照產品使用說明書上的注意事項謹慎使用，只要發現塗層表面有脫落或是有刮傷情形，最好避免使用，立即更換，才能吃得更安心喔！