反式脂肪吃太多患阿茲海默機率增75％！美研究指出蘋果、莓果可有效降低風險
作者＼媽媽經編輯部 Reese
根據CNN的報導，去年10月23日在《神經病學》期刊，有一項最新的研究被發表了出來。研究指出，大腦或認知方面的不良狀況，除了與心血管疾病有關之外，還與飲食中的吃進的高含量反式脂肪有關。
該研究的重點為，血液中反式脂肪含量較高的人，罹患阿茲海默症的風險將高出50％到75％。不過最近傳出了好消息！美國最新的研究中指出，多吃含有類黃酮的幾種食物可以降低罹患阿茲海默症的風險。
簡單、快速的認識「反式脂肪」
反式脂肪有兩種來源，一種是天然存在的，另一種是加工產生的。含有天然反式脂肪的食品如牛、羊、牛油、天然乳製品（鮮奶）據研究是對人體無害喔！
不過相反的，使用液態的植物油加工製造出的油品內，就含有大量的反式脂肪，食品工業之所以喜歡這種反式脂肪，是因為它們讓油更耐高溫、生產價格便宜、增加保存的期限，並且使食品具有良好的口感和質感。
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反式脂肪與飽和脂肪的概念小補充
含有飽和脂肪的食品如大理石花紋的紅肉、豬油……而含有不飽和脂肪的食品如餅乾、甜甜圈、鬆餅、蛋糕……相信許多人都聽過別人說建議少吃這類型的食物，不過為什麼？
根據哈佛大學一項分析了32年超過12萬人的飲食習慣研究，人們只要把不良脂肪（bad fats）替換成優良（good）脂肪，就可以降低25％以上的死亡風險。另外有一項相關的研究，指出若人們用不飽和脂肪代替我們從不良脂肪中卡路里攝取量的5％，就可以將死亡風險降低27％。
優良脂肪可以減少死亡風險，而主要的攝取來源有：核桃、核桃油、堅果、鮭魚、長鰭金槍魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚、亞麻籽油、向日葵油、橄欖油、酪梨、花生等。
多吃蘋果、莓果等可有效預防阿茲海默症
根據台灣失智症協會的估算，65歲以上的長者每12人就有1人為失智者，因此千萬不可以輕忽這項疾病！最近美國塔夫茨大學人類衰老營養研究中心主導進行的一項計畫傳出好消息，長期食用富含類黃酮的食物，如莓果、蘋果、茶等，就可以降低罹患阿茲海默症的風險。
該研究發表於《美國臨床營養雜誌》，先前就有研究指出富含類黃酮的地中海飲食可以降低罹病風險，研究團隊花了20年的時間對2801名50歲以上的人進行追蹤調查，發現每月攝取低類黃酮（沒有吃蘋果、莓果、茶）的人，罹患阿茲海默症及相關痴呆症的機率增加2～4倍。
美國營養流行病學家保羅雅克（Paul Jacques）認為，目前還沒有有效的藥物可以治療阿茲海默症，因此透過飲食來預防該病也是一個值得考慮的方法，「多吃蘋果、莓果或多喝茶可以有效降低罹患失智的風險，即使50多歲才開始改變飲食也不算太晚。」
其實食物產品在原料的標示上或許把「反式脂肪標示為0」，但並不代表真的不含人工反式脂肪唷！因此在飲食方面就要特別注意，避免誤踩地雷，也可以多吃類黃酮的食物來降低罹患阿茲海默症的風險。
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