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食品安全愈來愈受重視，由於食品在生產、加工、運輸、貯存等過程中存在著種種風險，因此食品安全問題一直是廣受關注的議題，願意申請潔凈標章等國際認證來進行食品規範的餐飲品牌，也值得獲得消費者的讚賞。
為了保障消費者的權益和健康，各國政府和相關機構都積極推動食品規範的制定和執行，進行全方位的監管和管理，從食品原材料的採購、生產加工、包裝運輸、銷售等各個環節，都須確保食品的質量和安全。
食品安全有國際無添加組織的把關
歐盟核定的國際無添加組織ANTI-ADDITIVE CLEAN LABEL ORGANIZATION受EUIPO管轄，職司進行符合E NUMBER 的檢查工作，獲其認證的餐飲品牌都具備一定程度的食安管理。
台灣接受該組織輔導的餐飲品牌，截至2023年4月有上千家，在其官網上都有公告，部分品牌截圖如下：
這只是一部分截圖，完整名單可以到Clean Label組織官網查看，每個品牌都可以點擊查看細節說明。(部分品牌是關注輔導中的成員， 其產品成分正在修訂中，尚未獲得正式驗證。 待改良完畢通過檢核後，經公告後始成為認證產品。)
食品規範需注意什麼？
對於食品安全規範，指尖健康網健康主編翁亮衍指出，台灣相關法令規定企業在生產、銷售食品時，必須遵守食品安全相關規範，一般企業應該做到以下幾點：
首先，企業應該從進貨查驗、操作規範分區存放、分類加工、烹煮食物、個人衛生、健康管理、清潔消毒等八個方面進行規範，並且建立完善的相關制度，加強產品管理。
其次，企業必須從產品的進貨來源把關，購進的食品、食品添加物、食品包裝材料必須從正規途徑進口，應該留存可以追溯的憑證以及該批次的產品質量合格檢驗報告或其他合格證明文件。同時，禁止未經證明或票據不全的產品進入食品生產環節。
翁亮衍強調，企業還應該加強員工的衛生意識和衛生教育，要求員工佩戴一次性口罩，加強個人防護和個人衛生，避免用未清洗的手觸摸口、眼、鼻，打噴嚏、咳嗽時用紙巾遮住口鼻或採用肘臂遮擋等，「絕大部分都已經是常識，都知道要做，關鍵是全部員工是否真的落實。」
企業本身的管理是食品安全最重要的關卡
翁亮衍並建議企業建立健康監測機制，對員工進行健康登記和監測，如果發現員工有任何疑似病症，應及時調離工作崗位，進行醫學觀察和治療，以避免病菌傳播和影響產品品質。
「企業本身的食品規範管理，是食品安全最重要的關卡。」
翁亮衍舉例說明，「想像一下，你在辦公室中吃午餐。你的同事們帶來了各種不同的食物，包括便當、麵包、沙拉等等。但你發現有一個同事帶來了自製的美味三明治，還注意到他把三明治放在桌子上，而不是放進冰箱。」
翁亮衍說，一般人都會擔心三明治不冰起來會不會變壞，「這時候如果他告訴你，才剛剛做好而且有放在冰袋裡，那你就放心了，不是你相信他，而是你有足夠的常識可以知道，那樣做就是安全的。」
這個簡單的例子代表的是企業注意食品安全規範的方式之一，翁亮衍表示，只要企業能夠定期培訓員工，提高員工對於食品安全的認識，讓他們在日常工作和生活中注意食品的存儲、處理和消毒，「跟常識一樣，就可以做得很好」。
申請驗證就是一種行銷
翁亮衍指出，餐飲品牌申請驗證標章是非常有必要的，驗證標章可以讓消費者更加信任品牌，因為驗證標章是由專業機構或政府單位進行審核和認證的，可以保證產品或服務的品質和安全性。
同時，這也是餐飲品牌提升競爭力的一個途徑。翁亮衍表示，很多品牌都會標榜自己的產品或服務具有一定的品質和安全保障，但這些經常只是「自稱」，有了驗證標章的支持，品牌可以更有效地告訴消費者，他們的產品或服務已經通過了專業機構或政府的嚴格審核和認證，他強調，「驗證標章其實也是企業社會責任的體現，意味著品牌願意承擔更高的生產和服務標準。」
「去完成驗證標章，就是很好的行銷方式。」
參考資料：
ANTI ADDITIVE CLEAN LABEL ORGANIZATION｜全球無添加驗證指標
延伸閱讀：
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