皮蛋豆腐吃法很科學？食材搭配可緩解毒素

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講究自然飲食及養生風氣的當下，我們都知道要吃健康的食物，但是許多食物雖然我們知道不健康，但還是常抵擋不了它的誘惑，或是不少外食情況下仍無法避免地食用。其實很多食物須要搭配食材一起食用才能襯出美味，也才能減少製作過程中的危害物質，到底有那些你我常吃的食物，即使看來不健康，但仍有方法可解呢？

◆ 油條
油條是不少人早餐的選擇，可是油條中大多加明礬，這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸累積。長久對身體造成的危害，使記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重可能導致老年性癡呆等疾病。
★ 解物：豆漿
如果你在食用油條時，配上豆漿，那麼就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使記憶力得到一定的好轉。
抵擋不了的誘惑垃圾食物解毒法

◆ 酸菜
酸菜是大家喜歡的佐料之一，但是經過醃製後的酸菜，維生素C已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食用後易被腸道吸收，在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石；而醃製後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。
★ 解物：奇異果
多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生，而奇異果被稱之維生素C之王，一個奇異果可以滿足人體一天所需的維生素C 。

◆熱狗、香腸
這些加工肉品不僅美味，而且保存時間長，受到人們的喜愛，但是都含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期醃製在一起，容易產生亞硝胺，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。
★ 解物：綠茶
綠茶可以分解這類物質的危害，每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹調時將肉蒸煮透，再加點醋，就可以使亞硝胺分解，又不失美味。

◆ 麻辣鍋
對於那些原本容易上火，或經常嘴破的人來說，麻辣鍋更是雪上加霜。不僅會加重症狀，增加復發機會，還會誘發食道癌變。除了容易上火外，湯頭中含有較高的普林，經過消化分解後在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風病。
★ 解物：柚子
如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃個柚子，就能有助於滋陰去火，健脾消食。

◆ 燒烤
路邊的炭烤攤香味陣陣、非常誘人，姑且不論其肉質安全如何，這些肉品經過炭火燒烤後所釋放出的物質，進入人體後，就足以對胃造成癌變的威脅。
★ 解物：烤蕃薯
如果在有一定衛生檢測標準的店家裡食用烤肉後，再吃上一個烤蕃薯，就可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，番薯中含有的大量纖維素，能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

◆ 皮蛋
皮蛋在製作中多少都會含有一定量的鉛，如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低於成人，因此危害更大。
★ 解物：豆腐
「皮蛋豆腐」這道家常菜，吃法頗為科學！豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度，所以皮蛋別單吃，配上豆腐更美味，也更健康喔！