【料理食譜】安心吃香嫩多汁炸豬排
看起來咔姿咔姿超美味的炸排骨在家也能輕鬆做喔， 怎麼做呢？！跟著胖麻就對了~在美國三不五時就會很想念台灣的排骨便當，我沒有特別喜歡吃哪一家，就是喜歡脆脆的酥炸口感以及豬肉排鮮嫩多汁的味道，目前在我居住的這個地區我還沒吃到一間好吃的排骨飯，所以這次我一定要想儘辦法來動手做一次炸排骨，這次實在實在太想吃了，所以決定要動手試試看，結果沒想到比我想像的簡單很多，而且手續一點都不繁複，絕對是廚房新手阿木也可以動手做做看的，所以廢話不多說，趕快來看看吧！！！啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做，包准你第一次就上手而且絕對成功噢！
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材料:帶骨豬排8片， 雞蛋1顆， 地瓜粉適量， 錫箔紙一張
*排骨醃料*: 黑胡椒粉 1小匙（tsp)，白胡椒粉 1小匙，五香粉1小匙，砂糖2大匙（tbsp)，醬油6大匙（看你的鹹淡喜好），米酒3大匙
ps。 豬排醃料因為也要給胖胖吃， 所以胖麻抓得比較清淡的口味， 如果口味想要再重一點， 就每樣醬料再多一點點。 邊加可以邊嚐嚐看
材料:
1.把豬排用敲肉器拍薄， 也把筋打斷， 這樣豬排吃起來比較不會乾澀
2. 拿一保鮮袋或保鮮盒放入*豬排醃料*且混合均勻後， 再將拍薄的豬排放入保鮮袋搖晃均勻確定每一片肉都有粘到醬汁， 最後將袋口封緊後平放入冰箱醃一小時以上， 半天或過夜的話會更入味。
3.在準備煎排骨前將雞蛋打散至碗中備用。 再拿一個碗裝適量的地瓜粉。 等等準備沾排骨用
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4. 將每一片腌好的排骨肉片先沾蛋液後—>再雙面均勻的裹滿地瓜粉， 最後放在錫箔紙上等每一片排骨上的地瓜粉回潮(下圖中咖啡色的部分就是粉已經回潮， 還白白的話就再等一下， 不然直接下去煎的時候皮會整個黏住)
5. 取一鍋熱油後保持中火， 將排骨肉放下， 每一面大概三分鐘直到兩麵呈酥脆金黃色就可以盛起放涼。
ps.建議鍋旁放一個大盤子， 上面鋪兩張廚房紙巾， 煎好排骨時直接將排骨放在盤子上”吸油”後， 再擺盤。 這樣比較不會太油膩ㄡ。
做法是不是好簡單。真的是輕輕鬆鬆就可以做出好好吃的炸排骨自己做也不油膩， 還可以掌握鹹度，連給胖胖吃我都不擔心，瞧胖胖小嘴嘟起來一口一口吃的樣子就知道這道很合她的口味XDD
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上次有個剛嫁來美國的台灣女孩兒來胖麻家做客，我就是用這道家鄉味–炸排骨–來招待他，他吃的時候直嚷嚷著要哭了啦。我想這真的是住在美國的台灣人吃到都會很想奔回台灣的家鄉菜吧。
做法真的不難，連備料都很簡單，最近又開始一日很多爆的食安問題充斥下，我們還是自己動手為家人準備餐點才是最安心的方式，分享給大家，希望你們會喜歡！
【胖胖麻的美國育兒人生】授權轉載 原文出處【[親子料理] 輕鬆五步驟就可以在家吃到的酥脆炸排骨】
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胖胖麻的美國育兒人生："根深蒂固美國育兒觀念的胖拔 + 台灣傳統育兒教養的胖麻 = 蠢蠢欲動的胖胖”。胖麻為了胖胖而放棄正在進修的博士學位，自從當媽後什麼事情都得自己摸索自己找答案，不管是育兒生活或是孩子教養方式等都得靠自己摸索出一套屬於自己與胖胖之間的模式，我喜歡分享，更喜歡因為自己的分享而可以幫助到許多無助的媽媽的喜悅，現在胖胖大一點了，胖麻的分享層面更廣了，不論是育兒好物，育兒教養，甚至是親子廚房等，都已經是胖麻分享的主要方向，希望大家會喜歡我的文章喔！
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