【烤箱食譜】無奶油無泡打粉的奶香餅乾

收藏文章

看到這張相片，有沒有覺得似曾相識呢？是呀！去年說要給大家的健康「無奶油餅乾」食譜，一直到這幾天才找出了空檔，在整理相片的同時，發現了這篇被我忘掉了！想必很多家中有幼兒的媽咪，都非常需要這樣的無奶油餅乾食譜，對吧！

不加吃多了有負擔的奶油、也沒有一丁點的泡打粉加料，只有雞蛋及麵粉、奶粉、糖，四種食材，就能創造出來的健康還帶點淡淡奶香味兒的小點心喔！烤出來鬆軟可口，口感非常適合牙齒不好年長者及幼兒的無負擔零食呢！

(推薦閱讀：【食譜】撕開會牽絲！古早味奶香麵包 )

食材準備：

1.雞蛋X全蛋2顆（雞蛋請退冰再使用）
2.低筋麵粉X60g
3.奶粉X15g
4.細砂糖X30g（視個人口感可自行酌量增加或減少）

第一個步驟：

請先將兩顆全蛋打進完全不沾一滴水的容器中，並稍攪拌至出泡狀。接著慢慢分兩次倒入糖一起攪拌，做法就像是在做蛋糕一樣，將蛋打發的動作。

為什麼要將蛋打發呢？因為我們沒有加任何的泡打粉，所以需要靠打發的蛋來支撐麵糰，讓烤出來的餅乾有一點膨鬆狀。所以請一直快速旋轉攪拌，直至蛋發泡挺立，鍋子倒立也不容易滴落為止。

我喜歡淡淡的奶香味，所以加了15g的奶粉，其實不加也OK~先將低筋麵粉及奶粉一起過篩入剛剛打發好的雞蛋糊中。

接下來，一樣蛋糕的作法，請以一點鐘至八點鐘的鍋邊切拌法將麵粉均勻的和入雞蛋糊中。一直切拌至完全看不見粉末狀為止喔！

這樣的做法，麵粉糰較濕軟，不容易塑型，所以我將這拌勻後的麵粉糰倒入塑膠袋中，以塑膠袋來取代擠花袋…求方便嘛！或是烘焙紙也是可以替代擠花袋的喔！

(推薦閱讀：【食譜．餅乾 】無蛋無奶油的手工雙色餅乾。親子同樂美味加倍 ♥ #巧克力餅乾 #原味餅乾)

並在塑膠袋的尖端剪掉一個三角型的缺角。

烤盤請舖上烘焙紙，並直接擠壓在烘焙紙上。因為我使用的是陽春型的小烤箱，所以是沒有溫度可調整的。不過因為小烤箱它離火近，所以烤的速度也非常快喔！

個人喜歡椰子香氣，所以又在餅乾上灑些椰子粉，其實我們已有加了奶粉，本已帶著奶香味兒，所以椰子粉是可以省略的。

大約烤個5~7分鐘，餅乾就會上色稍熟成塊狀了！所以使用小烤箱時，請靜候勿離開視線，看到稍上色就翻面，避免烤焦了喔！小烤箱就是得細心地看著烤箱內作品的一切變化，不過也是挺有趣的啊！請勤快點翻面，一直烤至餅乾兩面均稍稍上色代表烤熟了喔！

如果您要口感更酥脆一點，可以再多烤個幾分鐘，不過這樣的做法建議在大烤箱使用，因為小烤箱很不給面子，很容易多烤個幾分鐘就臭灰搭了喔！

因為沒有加奶油，所以它不像一般的餅乾有的酥脆感，不過這樣的餅乾卻很適合幼兒吃，因為軟硬度適中，鬆軟的口感入口即化，少了一些有的沒有的添加物負擔，所以可以讓孩子當零食吃都無妨。

不過待冷卻後，要趕緊放入密封罐避免快速受潮。分享一個小撇步，就是在密封罐內也放個幾塊方糖，因為方糖會吸收罐中的溼氣，這樣就可以減少餅乾受潮的速度嘍~但若餅乾受潮變軟的話，要吃之前可以放入烤箱，烤個幾分鐘，又可以恢復原有的鬆脆感了。
(推薦閱讀：【甜點食譜】療癒系熊貓餅乾)

不加奶油、不加泡打粉的健康小點心，讓貪吃零嘴又怕胖的你，可以放心的多吃個幾片了！如果幼兒要吃，但因為很鬆軟，怕吃得滿地都是屑屑的話，建議可以在擠花時尺吋再擠小一點，直接放入口中剛剛好的尺吋就好！
【雙胞胎♥ I’m紜琪媽咪玩編髮】授權轉載 原文出處【四食材簡單烤箱食譜：無奶油無泡打粉的奶香餅乾】