如何讓軟爛的油炸物恢復成現炸時的酥脆可口？
油炸食物不管是豬排還是炸雞、甚至是夜市常見的小吃，雖然熱量很高，但是酥酥脆脆的口感還是讓很多人喜愛，尤其是小朋友對於油炸物更是無法抵擋！然而，無論是從外面買回來的或者自己在家油炸的食物，常常一下子吃不完，隔了幾個小時，就變的軟爛不好吃了，這時即便放入鍋裡從新油炸，口感也沒有像剛炸好時那麼好吃。
炸物恢復酥脆秘訣
如何讓軟爛的油炸物恢復成現炸時的可口呢？再重新沾裹一次麵粉下去炸嗎，這也太麻煩了！日本人發現了一個小秘訣，讓人意想不到恢復酥脆的答案居然是「沖水」？！
（圖片翻攝自 YouTube）
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把放到軟爛掉的油炸物放到水龍頭底下沖水，然後再把沖過水的油炸物放入鍋中油炸兩分鐘。這時大家都會認為水遇上油，一定會發生「油爆」的情況，濺起的油花會燙的人哇哇叫！不過這種作法卻完全沒有問題，反而真的使油炸物恢復酥脆了！經過沖水的油炸物再入油鍋油炸，後起鍋一刀切下去，油炸物發出清脆的響聲，簡直讓人食慾大開！
不過為何沖過水就可以讓油炸物「起死回生」呢？原來炸物只要沖過水，麵衣本身就會吸收水分而膨脹，只要再經過油炸，原本在麵衣中的水分會蒸發，麵衣便會再度產生具有酥脆口感的空隙，如此一來便能呈現剛炸好的美味口感了！
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下次家裡有吃不完的炸物就不用擔心放久變難吃了，只要簡單地沖水、再回鍋油炸，就可以恢復可口的酥脆囉！但小編在此也要提醒，油炸食物建議一天當中有一餐食用即可，過量或過度地食用都有可能造成身體的負擔，尤其是發育中的小朋友，更要注意油炸食物的攝取。
另外，吃油炸物時建議搭配蘿蔔泥或蒜泥，既可中和炸物的燥熱、也能減輕油脂的吸收，這也就是為什麼日式炸蝦及天婦羅都會沾蘿蔔泥食用的關係，爸媽陪孩子吃飯的時候也可參考看看喔！
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