【下午茶食譜】歡度下午茶時光！一口吃的乳酪麵包

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奈奈上課後，假日還是會帶奈奈出門放風一下，大多都是等奈奈午覺起床。通常奈奈午覺起床時需要立馬吃個小點心壓壓驚～阿是作惡夢嗎？！我喜歡奈奈睡午覺前和我一起動手做到最後的成形，接著奈奈睡午覺的同時，就是第二次發酵與烤麵包的時間囉。奈奈大多睡1.5個小時左右，時間剛剛好是麵包出爐時。

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這回一起做的是「一口乳酪麵包」～食譜參考：Carol 自在生活：一口乳酪麵包。因為家裡又有材料沒有齊全，媽咪我又開始翻冰箱找取代品了。媽咪我很常這樣，心情來了就想動手做。這次很成功沒有失敗呢！

準備材料：

1、高筋麵粉200g
2、速發酵母1/3茶匙
3、細砂糖30g
4、雞蛋1顆
5、鹽1/8茶匙
6、起司粉1大匙（我就是缺這樣，所以用高熔點的乳酪丁取代）
7、牛奶80g
8、無鹽奶油30g

準備好囉！就開始動手囉

1、將所有材料（奶油除外，若有乳酪丁也先不要放唷）放入攪拌機中，再倒入液體材料。液體先保留20-30cc左右，攪拌過程中再慢慢添加～前步驟我都讓奈奈用，我在旁邊監控著。
2、所有材料攪拌大致均勻後再倒入無鹽奶油，均勻混合（我的麵包機攪拌時間約30分鐘）。
3、攪拌完畢我是直接在麵包機裡面做第一次60分鐘的發酵至2倍大。

4、快要發酵好時我就拿出乳酪丁，再拿蛋糕附的蛋糕刀子給奈奈切乳酪丁（大約切一半）。

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5、麵糰發酵好桌上撒些高筋麵粉，先將麵團桿平成正方形，厚度大約是1公分。

6、用刀子把麵團切成約2*2公分的小方塊。

7、把每個小方塊壓扁包入剛切好的小乳酪丁，再搓圓～奈奈一邊搓圓一邊偷吃乳酪丁。（如果是用起司粉的就可以省略此步驟）
8、完成好的乳酪小球麵包（或第6步驟的小方塊）就直接放烤盤中，表面噴些水再放烤箱發酵30分鐘（天冷可在烤箱中放一杯熱水提高溫度）。
9、發酵好前10分鐘，先將烤盤自烤箱取出，烤箱預熱180度，預熱完畢180度烘烤12-14分鐘（若烤箱像我家火比較旺的麵包烤上色後記得蓋錫箔紙呀）。

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