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【食譜】酥脆好吃的小西點:台式馬卡龍(牛粒)

【食譜】酥脆好吃的小西點:台式馬卡龍(牛粒)

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作者\荳迪媽

每次帶荳荳迪迪去麵包店,她們都會挑小西點,前陣子荳荳到小兔寶上烘焙課也有做過,這個小西點又稱牛粒,也被稱台式馬卡龍,材料簡單,做法也不會太困難,適合親子一起做料理。

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準備材料:

全蛋3顆、蛋黃3顆、砂糖150克、鹽巴1克、低筋麵粉180克(過篩)、無鹽奶油80克(室溫放軟)、糖粉20克。

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製作方法

1.將全蛋、蛋黃、鹽、砂糖混合拌勻,隔熱水打發。隔溫熱的水攪拌,水溫約36~37度左右(大概就像洗澡水的溫度)。

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攪拌部份就先交給荳荳啦,荳迪媽來準備烘焙紙、擠花袋、還要提前開烤箱預熱。

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荳荳攪拌一會兒後,荳迪媽換使用電動攪拌機打發(約打5分鐘),打至泛白濃稠狀,拉起麵糊不會馬上融合的狀態即可。

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2.加入過篩的低筋麵粉(分2次加入),用刮刀輕輕的拌勻

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輕拌動作也可以讓小孩操作唷~

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※注意不要過度攪拌,避免麵糊消泡唷。

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3.烤盤放上烘焙紙,麵糊放入擠花袋中(用圓形的擠花嘴)。

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4.將麵糊擠在烤盤上約10元硬幣大小,表面灑上糖粉,灑上糖粉防止消泡,烤好表面也會脆脆的唷。

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5.放進烤箱180度,烤8~10分鐘。

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烤好後,可用刷子將表面的糖粉稍微刷掉一些,小孩吃的時候,就比較不會灑到滿地都是糖….。

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第一盤(約20片)烤好的蛋糕體,共烤3盤約60片左右。

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在烤蛋糕體的同時,接著做奶油內餡

1.奶油室溫放軟加糖粉,攪拌至泛白

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打成慕絲狀即可。

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放入擠花袋或塑膠袋內備用。

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7.挑兩片大小差不多的蛋糕體,擠上奶油內餡。

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兩片夾在一起就完成囉~

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這個小西點(牛粒),外酥內軟再搭配奶油餡真好吃~

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大人小孩一口接一口的吃,大約做了35顆(有些外殼都被荳迪吃掉啦)。

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多做一些可以拿來當早餐或點心,自己做的不加防腐劑,健康又好吃。

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荳荳&迪迪ㄞˋ玩樂】授權轉載 原文出處【【親子DIY】簡單做台式馬卡龍(牛粒)~酥脆好吃的小西點


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關於作者

荳迪媽

我是荳迪媽,自從有了小孩後,就在家專心當全職媽媽,陪孩子一起成長,平常會寫寫文章記綠與荳荳&迪迪的生活點滴,喜歡分享育兒經、樂愛DIY手作、簡單做料理、分享育兒好物、親子旅遊分享。

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