免油炸！DIY夜市常賣的地瓜薯條與起司地瓜球

作者＼謝太太生活小事

小孩1歲半以後牛奶的重要度就越來越低，一天熱量的來源大概85%來自正餐15%來自點心，所以如何幫嘟哥準備好吃又營養的點心是媽媽我常常在煩惱的一件事啊！有時候偷懶給他吃市售的餅乾都會覺得有點罪惡感，畢竟外面賣的加工品總是會讓人對他的成份有些疑慮。如果要自己做餅乾又有點麻煩，而且做過餅乾的人都知道，餅乾根本就是高油高糖的混和物啊～～還是別吃太多比較好。

後來我發現利用地瓜可以做出不少簡單又可口的小點心，地瓜含有豐富的膳食纖維對腸道健康很有幫助（能預防便秘！！）它本身的甜味以及鬆軟的口感也非常適合小孩，今天就來跟大家方享我兒很愛的免炸地瓜薯條＆起司地瓜球的作法吧！

免炸地瓜薯條材料

中小型地瓜 3條
葡萄籽油 1-2大匙
鹽適量
黑胡椒適量
蜂蜜適量

免炸地瓜薯條作法

1.將地瓜洗淨，削皮後切成條狀，記得不要切太細才能保持地瓜鬆軟的口感。

2.切好的地瓜泡在過濾水中（可以邊切邊泡），浸泡約10分鐘，中途換一次水，泡水可以去除地瓜表面的黏液讓口感更好並防止外觀變黑。

3.將泡好的地瓜條以紙巾擦乾水分，放入大碗中，加入1-2大匙的葡萄籽油(冒煙點220度)，攪拌均勻讓所有地瓜條都沾到油。

4.接下來就可以依個人喜好調味，如果吃原味就跳過這步驟，想吃鹹的就加入適量鹽及黑胡椒攪拌均勻(給大人吃)，想吃甜的可以加一些蜂蜜增添香氣。

5.將裹上油調好味的地瓜條鋪在烤盤上(墊烘焙紙)，記得地瓜條不能重疊，要分開放好。

6.烤箱預熱至200度，烤約25分鐘即可（可用筷子戳最厚的地瓜條，能戳下去就是熟了。）

烤好的薯條記得一定要趁熱吃，可以吃到鹹酥雞攤甘梅薯條的鬆軟口感，但是一點也不油膩。調味的部分其實沒有什麼規定，喜歡的口味都可以試試看～

不過記得要選用冒煙點超過烘烤溫度200度的油，這次的黑胡椒口味我跟老公都很喜歡，超適合想吃宵夜時拿來解饞。如果灑胡椒鹽應該也很不錯，蜂蜜口味的烤出來會有一點蜜地瓜的感覺，蜂蜜的香味跟地瓜很搭耶。

起司地瓜球材料

中小型地瓜 1條
鮮奶 1-2大匙
起司片 1片
蛋液少許

起司地瓜球作法

1.將地瓜洗淨，削皮後切塊蒸熟。

2.趁熱將地瓜搗碎（如果想要很綿密的口感可以過篩），加入牛奶拌勻，將起司片切成小丁一同拌入。

3.將拌好的地瓜泥揉成直徑約1.5cm的球狀，表面裹上一層蛋液後鋪在烤盤上（墊烘焙紙）。

4.烤箱預熱至200度，烤約15分鐘至表面上色即可。

食譜中牛奶的分量可以自由增減（牛奶多口感會較軟），只要能將地瓜泥塑形成球狀就ok。起司地瓜球是我兒大概1歲左右開始就很喜歡的點心，可以一口一個很方便也能順便讓他練習自己餵食，出門玩的時候烤好裝在小碗帶出去餓了就能補充一下熱量。起司地瓜球也是剛烤好最好吃，放涼之後口感會變得比較扎實一點～不過也很ok！

【謝太太的生活小事】授權轉載原文出處【免炸地瓜薯條＆起司地瓜球】