首頁 » 家事廚藝通 » 媽媽廚房經 » 【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

FavoriteLoading收藏文章

天氣這麼熱,還要吃排骨便當,不是真的很饞就是有毛病。(好啦我兩個都是)

即使在美國已經住了快兩年(這麼久了!)(年紀越大時間過越快好可怕),但我怎樣都吃不習慣美式食物,動不動就是油炸物和起司,吃多了消化很不順會卡住。

這時候趕緊回家煮一頓家鄉味,隔天立刻就通了,屢試不爽!我告訴大個子米飯可以治便秘,他還一臉不信呢。(講太詳細了對不起)

雖然想吃滷排骨,但是不想起鍋油炸,這回參考這個食譜用烤的,美味程度和用油炸相去不遠,不過熱量差很多喔!
(推薦閱讀:【微波爐料理】美味醬燒排骨)
【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

材料:

1.豬排 兩片。
2.水煮蛋 四顆。(你愛吃幾顆就放幾顆)
3.紅蘿蔔、大黃瓜。(滷汁煮大黃瓜最好吃了!)
4.乾香菇 隨意。

醃肉醬料:醬油、米酒、大蒜、白胡椒粉、地瓜粉。
滷汁:醬油、米酒、鹽、砂糖、香油、滷包、薑片、大蒜兩三瓣。

做法:

豬排放入袋子裡,加入除了地瓜粉以外的醃肉醬料,醃製半個小時或以上。
【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

水煮蛋沖涼,剝殼備用。
【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

醃好的排骨拿出來,兩面平均沾上地瓜粉,然後放一下,讓地瓜粉潮濕,更能吸附在排骨表面。
【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

烤箱預熱220*C/440*F

放入烤箱上層,烤到表面的地瓜粉變成金黃色。
【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

這是在鎮上小間亞洲雜貨店買到的滷包,味道很香,中藥味也不會太突兀,我很喜歡!
【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

滷汁材料放入鍋,加一大杯水,煮滾,放入紅蘿蔔、剝成小塊的乾香菇。
(同時試試味道,不夠鹹,不夠甜這裡調整)
【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

把烤好的排骨下滷汁。(夾的時候要小心,不要讓外面的粉皮脫落)
【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

讓排骨在滷汁裡中大火煮個兩分鐘。
【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

然後轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮二十分鐘。
【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

開蓋時撲鼻而來的香氣,真銷魂!(只要煮的時候沒有翻來翻去,外層的粉皮就不會脫落)

二十分鐘,排骨仍保持一點Q彈肉感,滷越久就越鬆軟,超過四十分鐘幾乎入口即化,家裡有老人或小孩可以滷久一點,筷子一夾就散了很方便!
【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

切塊的大黃瓜下鍋,蓋鍋蓋再煮五分鐘。
【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

吸飽湯汁的大黃瓜仍待口感,熱燙又清爽,超~~好吃!
(推薦閱讀:【食譜】藍帶夾心漢堡排,方便媽媽的必學料理)
【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

炎熱夏天吃滷排骨便當,記得要配啤酒喔!(乾杯)
靜姐上菜】授權轉載 原文出處【【食譜】懷舊古早味,非油炸鐵路排骨

 



這篇文章對您是否有幫助?
這篇文章對您是否有幫助?

關於作者

靜姐

與大個子定居於印第安那州;熱愛下廚、鍾情美食,髒話成篇;充滿愛與高熱量的旅行,也是人生中另一種美好事物;靜姐,用心記錄之

我要回應

我要留言