【食譜】簡單三步驟，自製燒臘三寶「蔥油雞」

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燒臘三寶之我最愛的「蔥油雞」原來自己做這麼簡單，還可以把飯拌成我最愛的「偽海南雞飯」，大家一定要動手試試看啊！自從上次做了令人垂涎欲滴的叉燒後，我心目中下一道燒臘三寶名單就是「蔥油雞」！
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我愛蔥油雞勝過叉燒，所以怎麼可能不來動手做做看呢？結果，自己實驗完畢後不僅受到挑嘴達人胖拔的喜歡，連朋友都吃到讚不絕口，重點是做法簡單到我都不好意思來分享，看完你就知道到底有多簡單了！有機會一定要自己動作做做看噢！

蔥油雞材料：

1.有機全雞1隻。（也可以用數隻大雞腿代替）
2.青蔥6隻。（洗淨切段），薑6-7片

阿木我買的是一隻中型的有機全雞，買來的時候全雞從裡到外，都被清得乾乾淨淨的，所以很讓人放心！

醃雞調味料：

1.紹興酒2大匙。（約30ml）
2.鹽巴2大匙。

蔥油雞做法：

1.將鹽巴及紹興酒均勻抹上雞身內外醃漬60分鐘（記得好好幫雞兒按摩一下）。

2.醃好後將青蔥段和薑片塞入雞腹中，就可以放入電鍋（外鍋3杯水），內鍋裡放鐵網架將雞放在上面，蒸至雞全熟後不開蓋再悶20分鐘（或是用蒸鍋燒一大鍋水，放上鐵網架，等水煮滾了後就把全雞放上去蒸40分鐘，關火不開蓋再悶15分鐘）。

ps.電鍋的話建議悶好後要試一下有沒有熟透，有時候雞的肚子可能會沒熟，沒全熟的話就再加1杯水蒸一次。
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3.蒸好的全雞撒上些蔥花絲，超級好吃的啦！連雞骨頭都可以拿來好好的啃。你看這樣一盤在外面買要多少錢？在家也能輕鬆自己做，重點是自己做材料成分都清清楚楚沒有添加一些有的沒有的，家人吃的開心我們也安心！

蒸出來的雞湯汁千萬別丟掉，胖麻來教個小撇步：自製「偽海南雞飯」。

將剩餘的湯汁淋在煮好的飯上，並切少許蔥花碎末、加點白胡椒粉、淋點香油，覺得味道不夠者可以再撒些鹽巴。

這樣輕鬆就完成令人食指大動的「蔥油雞」與「偽海南雞飯」啦！

這蔥油雞好吃到我跟胖拔兩餐就通通解決了（真的太好吃了）！雞汁拌的海南雞飯，胖胖一個人可以當餐吃掉兩大碗飯，你就知道有多好吃了！
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簡單再炒個青菜，整桌就是個看似複雜，其實有夠簡單的佳餚。重點是做法真的很簡單到爆炸，一定要試試喔！分享給大家。
【胖胖麻的美國育兒人生】授權轉載 原文出處【超簡易燒臘三寶料理：蔥油雞自己做！】