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【食譜】簡單兩步驟輕鬆上菜:酒蒸蛤蜊

【食譜】簡單兩步驟輕鬆上菜:酒蒸蛤蜊

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作者\高木初江

鹽燒、紅燒……,海鮮類的料理方式總是只能想到這幾種。大家不妨參考一下作法簡單的平底鍋食譜,讓海鮮料理充滿更多變化吧!

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材料(2 人份)

蛤蜊(帶殼) … 400 ~ 500g
細蔥 … 2 根
鹽 … 適量
酒 … 2 大匙

作法

1、蛤蜊泡在海水濃度的鹽水裡1 ~ 2 小時吐沙,再用蛤蜊互相摩擦外殼清洗乾淨,並將水分瀝乾。細蔥切成蔥花。

2、蛤蜊倒入平底鍋中,再撒上酒(如圖),接著蓋上鍋蓋以中火加熱,煮滾後轉成小火,蒸2 ~3 分鐘直到蛤蜊全部打開為止。盛盤,並撒上細蔥。

【食譜】簡單兩步驟輕鬆上菜:酒蒸蛤蜊

用酒抑制蛤蜊的腥味,並增加香氣及鮮甜味。

﹝1 人份30kcal 用時10 分(不包含蛤蜊吐沙的時間)﹞

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