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【食譜】鮮嫩紅棗燉雞汁

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作者\孖B港媽

尋日試整燉雞汁,即係台灣嘅滴雞精,但係呢排落雨,無得去街市買新鮮雞,去咗SuperMarket買咗兩大個雞殼同一Pack雞柳,燉出嚟都有一大碗,夠晒老公大人同孖B飲,老公大人出奇地話好飲,可以再整,孖B就唔洗講,好俾面咁同老豆搶食囉,哈哈!

材料:
雞殼 2個
雞柳 1Pack
紅棗 5粒
薑  3片

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做法:

1.  將碗倒轉放於燉盅/其他容器內。

2.  雞殼洗淨切件,去皮去肥膏(台灣嘅雞殼已經去皮,得好少肉…),再用刀背輕輕拍碎骨頭,放於碗上。

3.  紅棗開邊去籽,連薑片一起放在雞殼上。(亦可以放於碗內)

4.  放上雞柳,蓋上錫紙,隔水燉/蒸爐蒸/電鍋蒸2小時。

5.  把雞殼同雞柳取出,碗內剩返嘅就係雞汁精華。

6.  將雞汁過篩隔渣即可。

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港媽貼士

1.  如果用新鮮雞,可以唔落薑片。
2.  唔用紅棗,可以改用南棗、花旗參、杞子、桂圓等,視乎個人體質及口味,有需要可以向中醫師查詢。
3.  2歲以下小朋友唔建議加藥材,如果想加嘅話,請向中醫師查詢。
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關於作者

孖B港媽

哈囉,我係一個嫁到台灣嘅80後港媽,有1對可愛孖仔,鍾意行街同煮飯仔,有香港媽咪同台灣奶奶(台譯: 婆婆)教路,同你分享吓我嘅台灣生活!

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