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【點心食譜】中秋節新選擇!水晶月餅自己動手做

中秋節最亮的星,水晶月餅

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作者\Dolly

中秋節快到了,身邊很多朋友已經開始準備做月餅了!以往每逢中秋大多數人吃的都是傳統的月餅,除了製作工藝比較複雜和繁瑣,關鍵吃多了也會膩。今天就跟著學做一款與眾不同的水晶流心月餅吧!

不同於傳統月餅,這款水晶流心月餅不需要烘烤,絕對是懶人的福音,它外皮晶瑩剔透,加上各種水果流心夾餡,玩出了月餅的新高度。吃膩了傳統的月餅,不妨換個口味和做法,讓今年的中秋更有樂趣。中秋節做上一些送給親戚朋友多有意義啊!

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水晶月餅材料:

1.白涼粉10g
2.清水250g
3.細砂糖30g

芒果流心餡:

1.芒果果肉150g
2.吉利丁4g

榴蓮流心餡:

1.榴蓮果肉150g
2.吉利丁4g

藍莓流心餡:

1.藍莓160g
2.細砂糖20g
3.檸檬汁適量
4.吉利丁5g

製作過程

1.將三份吉利丁提前泡水軟化。

中秋節最亮的星,水晶月餅

2.將泡好的芒果和榴蓮流心餡吉利丁隔水加熱融化。

中秋節最亮的星,水晶月餅

3.「製作芒果流心餡」芒果去皮去核,切成丁倒入破壁機中打成果泥。

中秋節最亮的星,水晶月餅

4.將吉利丁溶液邊倒入芒果果泥中邊用手動打蛋器邊攪拌均勻。

中秋節最亮的星,水晶月餅

5.「製作榴蓮流心餡」榴蓮取肉倒入破壁機中打成果泥備用。

中秋節最亮的星,水晶月餅

6、將吉利丁溶液邊倒入榴蓮果泥中邊用手動打蛋器攪拌均勻。

中秋節最亮的星,水晶月餅

7.「製作藍莓流心餡」藍莓洗淨倒入破壁機中打成果醬。

中秋節最亮的星,水晶月餅

8.將藍莓果醬、細砂糖倒入奶鍋中加熱,並將細砂糖攪拌至完全融化。

中秋節最亮的星,水晶月餅

9.加入檸檬汁,可以防止氧化。

中秋節最亮的星,水晶月餅

10.將軟化好的吉利丁加入到熬煮好的藍莓果醬中,利用餘溫將吉利丁融化且攪拌均勻。

中秋節最亮的星,水晶月餅

11.將三種果泥倒入模具後放入冰箱冷凍至完全變硬,切成比模具還小的形狀即可。

中秋節最亮的星,水晶月餅

12.「製作水晶月餅」細砂糖、白涼粉一起倒入裝有清水的鍋中,一邊煮,一邊攪拌至融化。用小火煮至沸騰後,關火靜置3分鐘,這樣做出來的月餅會比較晶瑩剔透。

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中秋節最亮的星,水晶月餅

13.水晶月餅溶液倒入模具中1/3滿即可,剩下溶液繼續小火加熱,以免凝固。

中秋節最亮的星,水晶月餅

14.凝固後(大約需要五分鐘),在中間放入切好的水果餡料。

中秋節最亮的星,水晶月餅

15.繼續倒入水晶月餅溶液,至月餅模具滿。

中秋節最亮的星,水晶月餅

16.放入冰箱冷藏5〜10分鐘,凝固後脫模就大功告成了!

中秋節最亮的星,水晶月餅


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