一般人吃飯的順序其實都錯了？先喝湯、吃水果再吃飯，營養均衡還能瘦身！

作者＼招名威

臺灣人一般的進食習慣，通常是飯、菜和肉一起吃，之後喝湯，最後才吃水果，但事實上，恰好相反喔。

比較理想的進食順序是先喝湯，接著吃蔬菜水果，然後吃魚、肉和蛋類，最後才是吃熱量密度最高的米飯。但只說這個順序真的無法代表營養吸收的效率高低，如果可以的話，我會把上面這個飲食流程加註一個「劑量與時間」來說明。

網路上很多專家已經都指出，無論早中晚餐，想要均衡、健康或瘦身，吃飯步驟很重要，這不僅會影響營養吸收和促進新陳代謝增加，而且按熱量密度由低至高的食物依序進入消化系統中，也比較不容易囤積脂肪，且可以大大降低熱量攝取，讓營養更均衡。

吃飯前先喝湯的優點？因為飯前空腹，養分吸收效率最高，可以透過喝湯把好的養分傳遞到身體裡。水果在正餐前吃，可以提高胃部食物體積增加飽足感，接著吃蔬菜，填補胃腸部分空間，延緩血糖上升，血糖控制好就比較不容易肥胖。喝完湯、吃完蔬菜後，上半場大概就已經把胃的空間塞滿一半了。處於半飽狀態下，這時候就可以吃些豆魚蛋肉類等蛋白質為主的食材，以及熱量密度較高的米飯、麵食，且因為胃的空間有限，所以下半場比較不容易吃過量，還可達到攝取熱量減少的效果。

但威廉還是要以毒理學的角度提醒大家，無論是想要健康還是想減肥，劑量與時間都還是主要關鍵。劑量當然就是指我們攝食的量，過多、過少的食物都很容易造成身體的負擔，無論是一次性或是長期，都不是件好事。從時間上來說，盡可能地把用餐時間拉到半小時至一個小時，讓自己可以細嚼慢嚥。因為咀嚼有太多的好處了，除了可以增強記憶力，預防失智外，也可以讓我們的胃有時間去分泌胃酸分解食物，進而刺激腦部的飽食中樞，產生飽足感，達到吸收養分、防止肥胖的效果。

其實大家都知道細嚼慢嚥的好處，但因為生活節奏緊湊，總是在食物入口後，又習慣性的隨便咬兩下就吞到肚子裡了。所以，要吃得健康，順序絕對不能錯，而且進食的速度真的很重要，只要放慢吃飯速度，自然就可以增加咀嚼次數。再提醒大家，吃飯的時候最好改掉邊吃邊玩手機的習慣，因為吃飯快、急還分心，反而會在不自覺的情況下吃進更多的分量或是空氣，導致胃痛、脹氣、消化阻塞、便祕……什麼都來。