一鍋料理營養滿分,義大利蔬菜牛肉湯上菜囉

一鍋料理營養滿分,義大利蔬菜牛肉湯上菜囉

飲食習慣

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作者/賴佳芬

這道義大利蔬菜牛肉湯,大塊牛肉加上滿滿的蔬菜,只要一鍋老公小孩就都吃得很滿足。不介意吃點澱粉的話,可以搭配法棍麵包更有飽足感。

食材
牛腱 2 條
牛番茄 2 顆
洋蔥 1 顆
紅甜椒 半顆
西洋芹 2 根
紅蘿蔔 1 根
蒜頭 3 瓣
高麗菜 3 大片
切丁番茄罐頭 400 克

調味料
橄欖油 2 大匙
鹽 1 小匙
月桂葉 2 片
水 1200ml
義大利香料 1 小匙
蒜味胡椒鹽 1 大匙

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作法
1 牛腱 2 條切成4cm塊
2 番茄去皮、牛肉汆燙。
2-1 牛番茄底部切十字 ,入滾水1分鐘撈起冰鎮後,去皮備用。
2-2 切好的牛腱汆盪後撈起洗淨備用
3 準備食材。洋蔥 1 顆、紅甜椒 半顆切2cm丁,西洋芹 2 根切薄片,紅蘿蔔 1 根切對半再切薄片
4 準備食材。去皮番茄3顆切2cm丁,蒜頭 3 瓣用刀背拍裂,高麗菜 3 大片切3cm大丁。
5 熱燉鍋,用橄欖油將洋蔥丁加鹽炒至熟軟
6 加入紅蘿蔔、西洋芹、甜椒,翻炒3分鐘
7 加入新鮮番茄丁翻炒3分鐘
8 加 號切丁翻茄罐頭、水、牛肉 、月桂葉、蒜頭、調味料,滾後加蓋燉1小時,熄火悶1小時。
9 加入高麗菜丁,水滾後煮5分鐘(可加鹽調味),即可享用:)

NOTES
西洋芹可用幾根普通芹菜代替。

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