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作者/賴佳芬

這道義大利蔬菜牛肉湯，大塊牛肉加上滿滿的蔬菜，只要一鍋老公小孩就都吃得很滿足。不介意吃點澱粉的話，可以搭配法棍麵包更有飽足感。

食材
牛腱 2 條
牛番茄 2 顆
洋蔥 1 顆
紅甜椒 半顆
西洋芹 2 根
紅蘿蔔 1 根
蒜頭 3 瓣
高麗菜 3 大片
切丁番茄罐頭 400 克

調味料
橄欖油 2 大匙
鹽 1 小匙
月桂葉 2 片
水 1200ml
義大利香料 1 小匙
蒜味胡椒鹽 1 大匙

作法
1 牛腱 2 條切成4cm塊
2 番茄去皮、牛肉汆燙。
2-1 牛番茄底部切十字 ，入滾水1分鐘撈起冰鎮後，去皮備用。
2-2 切好的牛腱汆盪後撈起洗淨備用
3 準備食材。洋蔥 1 顆、紅甜椒 半顆切2cm丁，西洋芹 2 根切薄片，紅蘿蔔 1 根切對半再切薄片
4 準備食材。去皮番茄3顆切2cm丁，蒜頭 3 瓣用刀背拍裂，高麗菜 3 大片切3cm大丁。
5 熱燉鍋，用橄欖油將洋蔥丁加鹽炒至熟軟
6 加入紅蘿蔔、西洋芹、甜椒，翻炒3分鐘
7 加入新鮮番茄丁翻炒3分鐘
8 加 號切丁翻茄罐頭、水、牛肉 、月桂葉、蒜頭、調味料，滾後加蓋燉1小時，熄火悶1小時。
9 加入高麗菜丁，水滾後煮5分鐘（可加鹽調味），即可享用:)

NOTES
西洋芹可用幾根普通芹菜代替。

【布克文化】授權轉載　原文出處【Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！
】

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