首頁 » 作家投稿 » 家事廚藝通 » 【無油料理】一鍋好下飯,古早味高麗菜乾滷肉

【無油料理】一鍋好下飯,古早味高麗菜乾滷肉

【無油料理】一鍋好下飯,古早味高麗菜乾滷肉

FavoriteLoading收藏文章

作者\王菁
愛吃滷肉的朋友,千萬不能錯過這道古早味高麗菜乾滷肉,三層肉的油脂搭配高麗菜乾久滷不爛的口感,醬汁中帶著福菜特有的香氣,滷一鍋就能一次滿足饕客的味蕾,在這高麗菜盛產的季節裡,你絕對要做的一道菜。
 

1.準備好食材,我們來做美味料理吧。

2.將高麗菜乾一把放到水裡沖洗,並浸泡10分鐘。

3.三層肉沖洗一下,切大塊來滷更夠味,加熱砂鍋,放入切好的三層肉塊乾煎,這道菜不用使用食用油,善用三層肉的油脂來煎就很美味了。

4.待三層肉表面變白時,加入砂糖來炒色,砂糖經過熱炒會變褐色,就可以減少使用醬油的量。

5.加入醬油一起煮。

6.加入水份進行滷肉動作。

7.高麗菜乾多沖幾次水之後,瀝去水份,放入鍋內滷。

8.進行滷肉時要注意底部不能巴鍋,不然會產生焦味,影響口感和香氣。先以大火來做煮滾動作,再轉中小火燉煮約半小時就可以熄火,不急著吃的朋友可以燜一下,會更美味。

9.上桌前青葱切成葱花灑入鍋內,讓青葱花的香氣提升整鍋古早味高麗菜乾滷肉的色香味。

本文為「駐站作家」自行上稿文章。
若您認為該文章涉及任何不當言論,請按此檢舉
檢舉關閉
猜妳喜歡

這篇文章對您是否有幫助?
這篇文章對您是否有幫助?

關於作者

王菁

小小的一顆棋子,卻想擁有很多很多的連結,只希望自己能在這個大社會裡,做一個很棒的橋樑連結,為自己、為家人,也為身邊的每一個人架構一個安心舒適的環境。
即便我們不相識,只要想法能夠彼此交流,互相學習、一起進步,這個社會就會出現一股暖流,讓每個人的都變得柔軟而珍惜身邊的每個人事物。

我要回應

我要留言