一鍋咖哩飯竟讓全家中毒、兩人喪命！調查：問題出現在這兩樣食材

印度發生一起吃咖哩飯導致全家中毒的事件，目前父親與5歲男童宣告不治，其他三人仍在搶救當中，警方調查發現，問題可能出在咖哩飯當中的花椰菜與馬鈴薯，因為料理前沒有妥善處理好，導致了食物中毒。

根據《News18 Hindi》報導，印度一名母親在10/23準備咖哩飯給一家大小食用，但在吃完大約半小時之後，全家都開始出現上吐下瀉的情況，緊急送醫之後，45歲的父親與5歲的小兒子不幸離世，其他人則還在搶救當中，警方表示，父親與小兒子有吃咖哩飯中的花椰菜與馬鈴薯，其他人沒有吃，因此不排除可能是這兩樣食品出了問題，可能因為母親在料理前，沒有將食材上的農藥清理乾淨，因而導致悲劇，目前食材也已經送去化驗。

▲圖片來源：News 18

此事雖發生在印度，但食物的農藥殘留是全世界都該注意的飲食安全，食藥署在今年8月26日公布了「110年5-6月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」，有將近一成的蔬果農藥檢驗不合格，其中以小葉菜類超標最多件。

農藥殘留最多是「小葉菜類」
這次食藥署公布的檢驗報告中，總共監測了612項產品，有55件農藥超標不合格，超標第一名是小葉菜類，像是青江菜、莧菜、菠菜等，第二名則是豆菜類，接著依序為果菜類、大漿果類、乾豆類、蕈菜類、香辛植物及其他草木本植物類、根莖菜類、瓜菜類、核果類和梨果類。

洗蔬菜要先洗再切，還是先切再洗比較好？
食藥署解答「先洗後切」比較好，因為大量清水沖洗是簡單減少農藥殘留的方法。建議大家買完菜後，可以在清洗時先把蔬果用清水浸泡幾分鐘，等待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗，讓水流沖走蔬果的殘留農藥。那為什麼要先洗後切呢？因為這樣可以避免農藥汙染刀具，不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位，減少蔬菜表面被農藥污染的風險。

蔬果怎麼洗最好？
這次農藥殘留第一名的小葉菜類，財團法人癌症希望基金會楊惠玫特約營養師建議，洗完後將近根處切除，再把葉片分開，以流水仔細沖洗，特別要注意接近根蒂的部分要清洗乾淨。至於像耐放的高麗菜，或是甘藍菜這種包葉菜類，建議大家在清洗之前，先去除外葉，再將每片葉片分別剝開，浸泡數鐘後，以流水仔細沖洗。在洗小黃瓜、苦瓜這種花果菜類，如果要連皮一起煮的話，可以用流動的水清清以軟毛刷來刷洗，但要注意像是甜椒、青椒這種有凹陷的果蒂，容易沉積農藥，要先切掉再洗比較好喔！

有一些蔬菜是連續採收的種類，因為採收期比較長，為了預防還沒成熟的部分遭到蟲害，會持續噴灑農藥，要洗比較多次，像是如菜豆、豌豆、四季豆、韭菜花、胡爪、小黃爪、芥藍等都屬於這一類，在洗這些蔬菜時要多洗幾次。