首頁 » 作家投稿 » 健康百寶箱 » 失智患者常嗆咳!食物該如何製備才安心?

失智患者常嗆咳!食物該如何製備才安心?

失智症,藥物,失智症 治療,食材,病情,阿茲海默症,失智,失智症照護,飲食

FavoriteLoading收藏文章

作者\許育禎營養師

失智症是一種腦部退化性疾病,目前為止沒有任何藥物可以治療,隨著病情的惡化,患者的吞嚥功能、咀嚼功能都會下降,加上許多長輩牙口不好,使得飲食變得困難,且經常會發生嗆咳的現象。

推薦閱讀降低失智風險,就從生活做起(懶人包)

飲食製備、食材挑選的原則應該遵從兩大方向:
👉1. 食物質地:軟質、好吞嚥、容易成團的食物。
👉2. 食物營養:雖然吞嚥困難、容易嗆咳,但還是要顧及營養,六大類食物都要均衡攝取!

💢 澱粉類:燉飯、稀飯、麵條、麵線、或者食用一些根莖類的食材,例如:馬鈴薯、南瓜、山藥、地瓜、芋頭等都是不錯的澱粉來源。
⚠️ NG 食材:玉米粒、通心粉(小而呈圓形),麻薯、湯圓、年糕(太黏稠),餅乾、饅頭、麵包(太乾)。

💢 蛋白質類:煮的軟爛的肉類:清蒸魚、肉燥、燉排骨肉、蒸蛋、黃豆製品(豆腐、豆干、豆花)、乳製品(優格、優酪乳、起司片)
⚠️ NG 食材:帶骨的肉、太硬太大塊、油炸的肉類、蛋黃、牛奶跟豆漿雖然營養豐富但容易造成嗆咳,不建議單獨飲用。

💢 蔬菜類:可以煮的軟爛的根莖類,像是:紅白蘿蔔、洋蔥、茄子、大黃瓜,葉菜類可選擇較軟的莧菜、地瓜葉、高麗菜等。
⚠️ NG 食材:纖維太多、久咬不爛的食材,例如:芹菜、金針菇,建議葉菜類的梗和菇類的蒂頭也去除勿食用。

💢 水果類:與蔬菜差不多,選擇一些軟質、不帶籽的水果,例如:木瓜、火龍果、香蕉、奇異果、草莓、芒果等。
⚠️ 芭樂等太堅硬、乾澀的水果就建議避免。

💢 油脂類:特別要提到堅果的部分,堅果可以提供豐富的 Omega-3脂肪酸,但是許多堅果太硬,有的太小塊,有的太大塊,因此建議磨碎加入食物中一起食用。

推薦閱讀遠離失智就從避開這類飲食開始!

建議食用的餐點有:剁碎飲食(所有食材煮好剁碎)、稠粥、濃湯、勾芡食物、若有需要也可使用果汁機將食物打成泥狀,這樣的方式可以避免患者產生嗆咳的情況,至於牛奶及豆漿該如何飲用比較安全呢?過幾天會有影片,答案就在影片中!

許育禎營養師】授權轉載

本文為「駐站作家」自行上稿文章。
若您認為該文章涉及任何不當言論,請按此檢舉
檢舉關閉

這篇文章對您是否有幫助?
這篇文章對您是否有幫助?

台中長榮桂冠酒店4大$2699

關於作者

許育禎營養師

您好!我是個40歲的中年婦女,有兩個孩子,同時也是個營養師,從年輕時期我就非常熱愛營養、健康教學,也很喜歡寫作,隨著年紀的增長以及工作經驗的累積,讓我不論在學識上或者生活中都多了些許色彩,期望藉著此平台,分享我所讀來或者經歷來的點點滴滴,以一個媽媽、一個營養師、甚或一個路人甲的角色...

我要回應

我要留言