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好兆頭年菜食譜:四菜一湯十分鐘等上桌!

年菜食譜(下)長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參

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作者\K力’s 幸福芳程式

分享了上集之後,已經很多朋友敲碗求下集龍蝦紅蟳作法了,一切不藏私,繼續往下看食譜吧!

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第六道:長命百歲,呷雞起家之「長年菜蛤仔雞湯」

俗話說,吃雞會起家,因此過年千萬要吃雞,來討個好兆頭。

這道雞湯老人小孩都很適合,裡頭放了祝福長輩長命百歲的長年菜(芥菜),還有補氣顧目養神的紅棗、枸杞、黃耆與蒜頭,搭配上蛤仔的鮮味,絕對適合冷冷天的年夜飯先舀一碗暖胃,讓長輩喝了健康又開心。

年菜食譜(下)長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參

材料:

1.老薑數片、蒜頭數十顆、紅棗枸杞黃耆35g。

2.全雞一隻、芥菜一朵(約350g,分菜莖、菜葉各一盤)、蛤仔一斤(600g)。

年菜食譜(下)長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參

註一:芥菜分開煮,就可以煮軟菜莖,適合入口,菜葉也保持翠綠,上桌美觀。

第七道:七通八達,喜氣洋洋之「龍蝦沙拉」

一年才一次的過年要吃什麼,當然是要吃隻龍蝦啊!每次去(大樂)超市看到水族箱裡的活龍蝦,總是讓人垂涎三尺又找不到合適的時間點吃。

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這次為了慶祝拿到下廚年菜的所有權(公婆親友要來我們家圍爐),所以決定祭出龍蝦料理來宴客親友,霸氣又大方。

年菜食譜(下)長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參

材料:波士頓活龍蝦一隻(約一斤)、高麗菜適量、柳丁一顆、沙拉醬適量。

年菜食譜(下)長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參

註一:活龍蝦千萬不能剪開螯上的綁帶唷,!不然很可能龍蝦還沒吃,就先掛急診。處理龍蝦其實真的很簡單,學會K力影片裡的秘訣後,輕鬆變大廚。

註二:蝦頭可煮湯,蝦螯裡也有肉,記得別浪費唷!

第八道:八面威風,步步高昇之「紅蟳櫻花蝦米糕」

充滿蟹黃的紅蟳米糕,不但美味,準備過程也很快速,用電鍋準備更是方便。

年菜食譜(下)長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參

材料(六到八人份):

1.活紅蟳兩隻、生米或糯米三杯(泡水30分鐘)、水三杯、糖10g、蔥頭酥20g。

2.乾燥香菇五朵、櫻花蝦25g、豬肉絲100g、醬油30ml、米酒50ml、薑泥適量。

3.鹽少許、白胡椒粉適量、香菜適量、芹菜適量。

年菜食譜(下)長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參

用白米做的油飯較軟,但是會比糯米做的較好消化,糯米做的油飯比較Q,但是腸胃敏感的比較容易脹氣,所以可以視家中成員做選擇唷!

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第九道:好運久久,升官又發財「蒜苗豆干炒臘肉」

過年一定不能缺少臘肉,K力這道創意料理好吃又涮嘴,香味四溢唷!

年菜食譜(下)長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參

材料:臘肉一條、蒜苗兩支、豆干三片、蒜頭適量、辣椒適量、米酒適量。

年菜食譜(下)長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參

第十道:十全十美,「鮮蝦干貝燴海參」

這道一鍋到底的海鮮料理,充滿了鮮蝦干貝的鮮甜濃厚海味,再加上吸附著湯汁的養顏美容海參,絕對是年菜的必備清單。

年菜食譜(下)長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參

材料:

1.海參兩條斜切,泡水的干貝或生干貝數顆,鮮蝦八尾。

2.香菇一朵切片,紅黃甜椒1/3顆切滾刀塊,小黃瓜⅓條切滾刀塊。

3.玉米筍兩支斜切,花椰菜適量,洋蔥片適量,蒜頭兩顆切碎,辣椒片適量。

4.生薑絲少許,蠔油20ml,米酒15ml,太白粉水少許。

年菜食譜(下)長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參

2017年K力準備的十道年菜終於可以呈現完成囉,接下來每一年也會開發更多新料理給大家,預祝新的一年,大家都能身體健康,萬事如意唷!

K力’s 幸福芳程式】授權轉載 原文出處【年菜食譜(下)長年菜蛤仔雞湯、龍蝦沙拉、紅蟳米糕、蒜炒臘肉、干貝燴海參

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Never Say Never , 從北半球到南半球再回到北半球,轉了一大圈仍回到了廚房~目前大寶小芳糖1Y8M&二寶小波比3M,全職媽咪希望藉由這個平台分享煮婦烹飪、婚姻育兒、上課心得、料理技術、阿爸的私藏食譜、旅行途中的大小餐廳食記,讓更多朋友認識美食、愛上料理,進而得到健康與美味。因為心中的小女孩始終相信,幸福,其實就在生活裡。

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