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入門或進階?買烤箱前的七大重點筆記!

烤箱大PK~如何挑選實用又適合自己的烤箱

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作者\假閒妻涼母

很多人當了媽媽後,因為外面的食物一直有黑心的問題,所以很多人都開始動手做菜給孩子吃,因此烤箱就是副食品的好幫手了。

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媽媽我從高中就是食品系到大學畢業,因此對於做菜烘焙小小拿手,3年前第一個入手的烤箱是很簡單6L的小烤箱,因為要做兒子的副食品用的,誰知道一做就上癮了,就發現6L太小了(但很耐用),因此換了一個超便宜隨便牌的30L,但一年就被我操壞了,因此藉由這次買烤箱的時機,想跟大家分享一下,讓對於想買烤箱又不知道怎樣選的媽媽們不同的建議噢,挑選一個好用又耐用的。

不過挑選烤箱要從哪些著手呢先從加熱管、大小、容量來看。

烤箱的型狀

長型的的烤箱比偏正方型的烤箱溫度比較高一些(就像早餐店在用的一樣,溫度高,可用來快速烤吐司),因此看需求是什麼,如果是常使用單面烤的(吐司、披薩之類)就可挑選這類型的,假如常做蛋糕、麵包者就挑選偏正方型的烤箱比較適合哦!

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▲偏方正烤箱

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▲長型烤箱

烤箱的加熱管

目前市面上的烤箱有直管、U形管、M形管之類的,一般直管的較佳,因為U形或M形管在連接處溫度會偏高,容易溫度不均勻。也有4條管、6條管、8條管,6條管較好,因為平均前後左右溫度更加均勻。所以過密或過疏都會導致烤箱裡頭溫度有不同

 

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烤箱的大小

大烤箱內容量大,整體的溫度越均勻,如果是新手或家用,其實20-35L的烤箱就夠用了。

消耗功率

一般的烤箱功率在500-1500W之間,其實並不是功率越低越好,高功率的烤箱升溫速度快,並且熱能消耗少,反而會比較省電家用電烤箱建議在1000W以上

因此了解了怎麼挑選均溫的烤箱後,就要再來想一下自己對烤箱的要求有哪些了,因為並不是每一個烤箱都有妳全部的需求,烤箱上鈕或按鍵超多的,有的需要有的用不到,我們先了解烤箱功能用處才能進一步找出適合自己的烤箱哦。

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1.旋風功能

現在超多烤箱都是強調旋風式的,但可能要先了解買來的烤箱最常用在什麼功用上噢。有旋風式的烤箱用來烤雞烤肉,真的超優的,不但能縮短烤的時間而且口感跟色澤會超棒的。

可是旋風功能在烘焙上就會有一些限制了,因為直接面對風扇出風處的迎風面,永遠熟的比靠近開門那邊要快,所以在烤的中途一定需要至少一次或多次的烤盤180度轉向,但不是每一種烘焙都是能在烤的中途任意打開烤箱,比如:戚風蛋糕,靠的是持續熱氣來撐住麵糰間的氣孔直到熟成定型,如果打開的時間機點不對就會立即塌陷救不回來,不打開就是一面上色過深另一面則是白白的。

所以選擇烤箱時絕對不能把旋風當成是導熱均勻的唯一,只能當做有必要時才打開的,因此這個功能要能可以單獨控制能開或關的才是比較好哦!

2.溫度的範圍

市面上的烤箱溫度有0℃-250℃,也有100℃-250℃,選哪個都沒問題,只要找到跟烤箱的默契就好了。

3.照明燈的功能

有照明燈當然能更清楚的看到烘烤的情況,不過沒有也不會沒關係,畢竟烤箱門是透明的,也是看的到的。

4.發酵的功能

發酵的功能,不但可以使麵糰發酵,食物解凍,還可以做優格,是一個非常實用的功能。酵母在38℃活動力最旺盛,溫度升高活躍力愈高,溫度若高於40℃時,酵母細胞受到破壞而開始死亡。

所以一般烤箱的發酵溫度在40℃-60℃之間,溫度通常會超過45℃,選購發酵功能時,最好選擇大容量的烤箱,因為烤箱越大,溫度上升會比較慢也比較不容易超過45℃,,而且在使用時可以在烤盤多加水來降低溫度。

5.使用的內膽

市面的內膽有用鍍鋁板的,也有鍍鋅板。鍍鋁板比鍍鋅板來說抗氧化能力更強,使用壽命要延長60%,在選購時要選擇鍍鋁板的內膽的烤箱。

6.好清潔的功能

最好是有集屑盤或內膽帶不粘黏的為主。不粘黏能不讓油附著,讓烤箱減少異味,不用一直要,清洗壁上的油污。

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7.微電腦型與機械式

微電腦型的烤箱由於通過晶片來控制烤箱的溫度,比機械式控制溫度要精確,但算是精密的電子,容易在油污及其它外力的作用下造成短路,因此,在使用上壽命會較短。

★注意事項:

烤箱買回後,在第一次使用前,用紙巾將加熱管上的油擦去(有些廠家給加熱管塗油的目的,是為了避免在未銷售時加熱管受潮生鏽),否則在使用時會有黑煙冒出。

這是我挑選烤箱的小技巧,跟大家分享,這樣才可以買到適合自己又好用的烤箱噢!!

老娘就是王太】授權轉載 原文出處【如何挑選實用又適合自己的烤箱

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關於作者

假閒妻涼母

年輕的時後是追星族,每參加過一次活動,就會寫下心得,結了婚,沒辦法像以前一樣,但依舊很愛寫文章,所以就把懷孕過程寫在部落格紀錄下來,也來讓自己過過癮,將自身的經驗,好用的物品,育兒的好物,能分享給許多人,減少其他媽媽們踩到地雷或是多走多花冤枉錢,而且因我之前是從事營養諮詢的工作,所以也希望健康營養觀念能給予媽媽爸爸,為全家人打造健康。

1 則回應

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  • 版主請問可否直接推廌適合品牌烤箱嗎?我是烘培新手,正在學西點小餅乾,布丁,杯子蛋糕等等,家裡原有的是小型沒有溫度設定。