安心醬油脆瓜DIY，在家就可輕鬆醃

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作者＼快樂瓜媽

冰箱總是擺滿快樂瓜媽的自製小菜，這次要教大家做的是「脆瓜」！也就是俗稱的「花瓜」喔＾＾

（瓜媽OS：說真的如果生女兒，我會叫她小花瓜．．．）

◎材料：小黃瓜1200克（兩台斤）

◎調味料：醬油一碗、白醋一碗、砂糖一碗（白砂、赤砂都可以，所以我各加入一半）

◎ 作法：
1. 先將小黃瓜洗淨去頭尾後，橫切成寬約1.5公分塊狀

2. 放入鍋子裡（鍋子最好選擇放入後大約半滿的鍋子，方便待會加熱攪拌不會弄得到處都是）

3. 加入一碗砂糖

4. 加入一碗醬油

5. 加入一碗白醋

6. 開中火，一邊煮一邊輕輕攪拌，以免砂糖燒焦

7. 這是調味料稍微拌勻的樣子，大約加熱1分鐘，看到小黃瓜已經沾上調味料

8. 從開火起算，中火煮滾大約花了8分鐘，仍然不時翻動攪拌（滾後可以把火關小一點點維持滾泡的狀態，但還要繼續再煮10分鐘喔）

9. 這是煮13分鐘時的樣子，仍然不時翻動攪拌（還要五分鐘）

10. 終於煮好了！熄火囉^^
（這次總共花了18分，以往從滾後開始再煮10分鐘，完成時間總計約為15～20分之間）

11. 放涼（一邊忙事情沒管它，這是三小時後的樣子）

12. 此時切開的樣子，上方是目前的長相、左下為垂直切開、右下保持橫切，可以看出「還沒入味」。沒有把醬瓜扔回去繼續醃，試吃看看…嗯～有足夠味道但沒有很協調，而且酸味比較重

13. 裝到瓶子裡，蓋緊蓋子放入冰箱

14. 泡了24小時的冷水澡後，脆瓜已經大大的入味（看得出再給它一天的時間，它會更美麗），口感、味道都比昨天還要更好囉！沒有耐心再等下去的我，忍不住夾了幾個配菜包，好好吃喔！比昨天不酸，但明天的味道還會更好啦～^^”

※快樂瓜媽的叮嚀：如果你不想失望，最好放兩天再吃，如果你也和我一樣很好奇脆瓜每個階段的口感與味道，就懷著實驗精神勇敢的吃下去吧！這次的調味料適合喜歡吃酸甜泡菜的你，以往習慣吃鹹甜口味脆瓜的朋友們，吃完這瓶以後再也不會想買現成的脆瓜來吃了，好神奇 @@!

保存期限建議冰箱冷藏30～45天，偶爾放到2個月後吃完也沒拉肚子，哈哈！嫌量多就分一些給親朋好友同樂吧^^

【教養可以這麼輕鬆】授權轉載 原文出處【脆瓜輕鬆DIY】