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慢燉細熬洋蔥烏魚殼暖胃湯

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又到了烏魚子的產季嘍,這時候「俗擱大碗」肉質鮮美的烏魚殼成批在市場販售,「不時不食」就是當季新鮮不能不吃的概念,烏魚殼菜色的變化大,今天我們先用烏魚殼魚骨來煮洋蔥暖胃湯吧~讓這碗鮮美的魚湯擄獲您空虛的胃及疲憊的味蕾吧。COOKPDA:https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15774574-%E6%85%A2%E7%87%89%E7%B4%B0%E7%86%AC%E6%B4%8B%E8%94%A5%E7%83%8F%E9%AD%9A%E6%AE%BC%E6%9A%96%E8%83%83%E6%B9%AFICOOK:https://icook.tw/recipes/399185

預備食材

 4人份

  1. 烏魚殼魚骨 1 副
  2. 洋蔥 1 顆
  3. 薑 1 小片
  4. 水 5 碗
  5. 鹽巴 1 小匙
  6. 食用油 1 小匙

步驟

  1. 加熱平底鍋,倒入食用油。

  2. 將烏魚殼魚骨(頭部、龍骨部位)放入鍋中以油煎到表面金黃,透過油煎可以讓魚腥味去除,更添加了油煎焦香的鮮味,熬出來的湯頭會白濁鮮美。

  3. 就像這樣的金黃色澤(赤赤的)。

  4. 倒人一鍋水,開大火煮沸。

  5. 洋蔥去老皮,切去根部及尾段,切成洋蔥絲,放入鍋中一起煮。因為魚肉易熟,所以洋蔥要切成細絲才易熬出鮮味。

  6. 沸騰後轉中小火繼續熬煮,讓魚骨的鮮味熬出來,待湯頭燮白濁時加入鹽巴調味即可熄火,大約10分鐘(因為我們魚骨來熬湯,所以烹煮時間可以長,如果單純角肉請勿煮到10分鐘,才不會魚肉乾柴難入口。)

  7. 開動嘍~

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關於作者與本篇文章

ching

小小的一顆棋子,卻想擁有很多很多的連結,只希望自己能在這個大社會裡,做一個很棒的橋樑連結,為自己、為家人,也為身邊的每一個人架構一個安心舒適的環境。
即便我們不相識,只要想法能夠彼此交流,互相學習、一起進步,這個社會就會出現一股暖流,讓每個人的都變得柔軟而珍惜身邊的每個人事物。

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