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新手父母必學!副食品冰磚冷凍七原則

新手父母必學!副食品冰磚冷凍七原則

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作者\新手父母

寶寶對細菌的抵抗力較弱,跟大人的食材相比,與冷凍大人的食材有何不同?冷凍寶寶的副食品食材必須更加注意。請遵守原則,製作安全美味的副食品吧!從今天開始試!

1、 趁鮮冷凍!防止食材鮮度因未及時冷凍降低

食材鮮度愈低就愈不美味,冷凍不美味的食材就無法做出美味的副食品。選擇新鮮食材,儘量在購買當天,食材較美味、營養價值較高的狀態下冷凍。

新手父母必學!副食品冰磚冷凍七原則

食材的選擇也很重要

2、 徹底冷凍!食材美味因結霜而流失

加熱過的食材一定要冷卻後再分裝冷凍。不過,米飯則是一煮好就密封起來,在美味尚未流失的狀態下冷卻後再冷凍。食材沒有先冷卻的話,水氣會在冷凍時結霜,不但有損美味,還會讓冷凍庫溫度上升,破壞其他食材的鮮度。

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飯要連水氣一起密封

3、 徹底密封!保持真空防止食材因冷凍受損

冷凍的大敵就是空氣。 密封袋裡有空氣,食材的水 分就會流失而變得乾澀,或 者氧化導致美味流失。用壓 平方式壓出密封袋內的空氣,或者用吸管來將空氣吸出 來形成密封狀態。

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用吸管將空氣吸出

4、 每次冷凍一餐份!可縮短每天料理時間

處理好的食材建議分裝成每餐食用的份量。如此一來,不但可以縮短冷凍或解凍的時間,使用時也不必再測量份量,非常輕鬆。裝在較大袋子冷凍時,可以用筷子以等分壓出摺痕,這樣就可以折斷,方便取出。

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用筷子壓出摺痕

5、 必須一週內用完!冷凍的副食品食材不宜久放

經過冷凍的食材雖然可以保存比冷藏 久,但品質還是會慢慢劣化。寶寶對味道 敏感且抵抗力又弱,冷凍時還是要維持在 一週內可食用完的份量。寫上食材名稱跟 日期就可以避免忘記使用。

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寫上食材名稱跟日期

6、 食用前再加熱!直接解凍加熱才好吃

就算經過調理再冷凍,也無法保證冷凍過程中不會滋生細菌。因此要食用時必須再加熱過才能安心。自然解凍容易讓食材變得水水的,食材在冷凍的狀態下就直接加熱 解凍才能確保美味。

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用微波爐或電鍋解凍加熱

7、 安全第一!維持調理器具清潔最重要

冷凍並不能殺死細菌,因此處理食材時,要先徹底洗手跟清洗調理器具,注意清潔。特別是直接接觸食材的砧板跟菜刀,細菌容易繁殖,所以要常常用滾水消毒。

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用滾水消毒砧板跟菜刀

考量食用方便,以馬上可調理的形狀冷凍

TIPS1. 以棒狀冷凍,磨碎即可

要調理成適合吞食期的綿滑黏稠狀,有些食材以棒狀冷凍至可用手拿取的大小,再磨碎會比較輕鬆。以下食材適合冷凍成棒狀。例如:吞食期的紅蘿蔔、菠菜、魩仔魚。
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TIPS2. 過濾後冷凍,加熱即可

剛開始添加副食品時,不論是10倍粥或是蔬菜都要過濾成綿滑的泥狀之後再冷凍。白肉魚不好過濾,所以壓碎即可。例如:吞食期的10倍粥、南瓜、綠花椰菜等。

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TIPS3. 切碎冷凍,加熱即可

擠食期之後,粥可以直接冷凍,蔬菜、麵類、肉類等就必須切成各期所需大小來冷凍。一次先切好,給寶寶吃的時候就比較方便。例如:擠食期之後的蔬菜、麵類、薄肉片等。

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新手父母】原文出處【一週副食品,140道冰磚食譜



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關於作者

新手父母

成立於2000年1月1日,是城邦出版集團最新成立的第十一家公司。主要針對家有0到12歲孩子的新手父母,分門別類提供嬰幼兒及孩子的養育及教育的各種知識、資訊與情報,兼具理論與實用。除引進國外著名專家暢銷作品,亦專題策畫由國內相關領域作者執筆、切合本土市場的教養叢書,包括生理及心智發展等各層面,為天下所有的父母提供「打造孩子美好未來」的必備圖書。

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