收藏文章作者/Nina瑄寶
今天要來分享居家防疫一個必須會的食譜—冰花煎餃，因為真的很簡單，如果懶惰不想包水餃也可以直接用冷凍水餃，一樣好吃喔～如果WFH孩子一直說無聊，趕快抓來一起包水餃。
材料
▪️絞肉500g：若是去市場買可以請老闆絞兩次
▪️高麗菜500g：差不多跟肉1：1
▪️蔥5支：不喜歡蔥者可略或是換其他辛香料：大蒜、薑
▪️水餃皮：可以自己做也可以自己買，我這次是用買的
▪️料可以加入泡菜、玉米、長豆、絲瓜、魚肉、蝦肉、雞肉、干貝、鮑魚等等，依家境增減，都不加就是高麗菜水餃。
我這次單純包高麗菜水餃，可以包約50顆左右
醬料
▪️醬油3匙
▪️醬油膏3匙
▪️麻油1匙，是靈魂 一定要加
▪️胡椒鹽一些
▪️米酒一匙
作法
1. 高麗菜用刀子切碎或用副食品機、一拉轉切碎瀝乾，接著拌入一茶匙的鹽，等大約半小時會出很多水，大力擠乾，等等比較容易拌到有黏性
▲切碎後的高麗菜記得加一匙鹽，半小時後會生出很多水
▲瀝乾所有水後就可以加入絞肉和其他醬料攪拌均勻
2. 絞肉退冰後加入高麗菜、蔥花等辛香料和喜歡的料，放入上述醬料後一直用湯匙攪拌，拌到有點黏性後就可以開始包，如上圖
3. 包好後記得上一些麵粉才不會沾黏，可以放入保鮮盒或盤子冷凍保存
4. 如果要現吃的話接著做：冷鍋放上一些油後排上約15顆剛包好的水餃，先煎一下之後放入100ml的水和10g的低筋麵粉拌勻的麵粉水，蓋上鍋蓋煮10分鐘(冷凍水餃煮15分鐘)美麗的冰花煎餃就完成啦。
影音作法
【瑄寶媽の育兒。旅遊。廚房小日記】授權轉載 原文出處【冰花煎餃食譜｜居家防疫免出門 鍋貼、煎餃、水餃自己包起來】
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