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【食譜】促進食慾夏日好食:櫻花蝦高麗菜燴飯

櫻花蝦高麗菜燴飯

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作者\聘珍樓藥膳部

櫻花蝦高麗菜燴飯,讓蛤蜊的鮮甜依附在春天的高麗菜上,並以櫻花蝦點綴。

材料(2 人份)

1.櫻花蝦(冷凍)… 50g
2.春高麗菜 … 150g
3.蛤蜊肉(冷凍)… 50g
4.熱白飯 … 120g
5.雞高湯 … 200 ㎖
6.鹽、胡椒 … 各少許。
7.蠔油 … 1 小匙。
8.太白粉水 … 2 大匙。
9.油炸用油 … 適量。
10.沙拉油 … 1 大匙。
11.香油 … 1/2 小匙。

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製作方式:

1.將解凍後的櫻花蝦油炸至香脆。

2.將高麗菜切成易食用的大小後,與解凍的蛤蜊肉一起以沙拉油翻炒,待高麗菜變軟後加入雞高湯稍煮一下,接著加入鹽、胡椒、蠔油等調味料,並加入太白粉水增加黏稠度後再淋上香油。

3.將白飯盛在盤上,趁熱淋上2 再撒上櫻花蝦即可。

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藥膳筆記:

春天時,一旦「氣」不順,便容易因為氣瘀或精神壓力而導致胃不舒服。這時,可修復胃粘膜的高麗菜便是我們的好幫手。

櫻花蝦可促進食欲,與高麗菜也很搭配。春天當令的蛤蜊則可幫助增加「肝血」,藉以調整「肝」的狀態。

太雅出版社 藥食同源養生食譜

太雅出版社】授權轉載 原文出處【藥食同源養生食譜

執行編輯\Almalu 核稿編輯\Zoe


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