生吐司排隊名店「嵜本 SAKImoto Bakery」：教妳如何判斷吐司新鮮度，跟挑選的秘訣是？

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作者＼媽媽經編輯部

生吐司熱潮各位媽咪都有成功趕上了嗎？來自日本大阪的高級生吐司專門店「嵜本 SAKImoto Bakery」才剛推出就掀起一股吐司風潮，內用預約更是一位難求！除了位於市政府周邊的旗艦店外，嵜本今年七月更在台北101內開設了新分店，熱門程度不容小覷！

究竟生吐司在紅什麼？今天就讓編輯要帶媽咪們認識生吐司與一般吐司的差別，還要教媽咪們如何判斷吐司的新鮮度，原來挑選吐司的學問都藏在這裡！

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生吐司和一般吐司差在哪？真的有比較好吃嗎？

生吐司究竟是什麼？在日本已蔚為流行的生吐司，究竟有什麼樣的魅力？

生吐司的日文是「生食パン」，意指出爐後直接品嚐就很美味，不需回烤的吐司，強調最原始的美味，同時也有著高級食麵包的意涵！光看生吐司的外觀，會發現它的吐司邊比例明顯較少，相較仿間吐司來得好入口、不需特別削邊，口感也較為鬆軟。不過想要成功製作出有彈性口感的生吐司，除了需選用新鮮自然的食材外，也得經過長時間發酵，透過低溫發酵增加濕度，才能保有鬆軟水嫩的口感唷！

生吐司建議生吃還是推薦烤過再吃呢？

嵜本 SAKImoto Bakery表示：其實兩種都可以，依照個人喜好可自由選擇。不過編輯私心推薦媽咪們直接品嚐，才能夠吃到吐司最原始鬆軟的口感，若是放進烤箱稍微烘烤，表面酥脆的口感和香氣也很誘人！另外除了單吃外，也很推薦搭配果醬品嚐，增添層次與風味～

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高級生吐司專門店「嵜本 SAKImoto Bakery」推薦各位媽咪們的生吐司保存小訣竅？

由於嵜本 SAKImoto Bakery的吐司既未添加防腐劑，也都是當日現做出爐，因此若到隔天晚上前來不及吃完，可先行用吐司刀切片放冷凍，等到要吃時再拿出來退冰加熱。冷凍可增添吐司保鮮期長達一週左右，除了可使用烤箱外，氣炸鍋及電鍋相較烤箱能均勻受熱，僅需3-5分鐘就能輕鬆上桌，實在是超級方便的啦！

另外，一般麵包店通常會直接將吐司切片販售，提前先接觸到空氣很容易使麵包受潮變質，建議購買吐司時選擇未切片的更能延長保鮮期唷！

平時挑選吐司的重點？如何判斷吐司新鮮度呢？

不分吐司種類，想要有效率判斷吐司的新鮮度，除了可從外觀及內層顏色判斷，掉碎屑的程度也是重要的評估要點唷！當日剛出爐的吐司本身濕度足夠，不管是用手撕或是拿吐司刀切片，都不太會掉碎屑，反之若是放了很久超過保存期限，不僅表面欠缺濕度略顯乾扁，同時也很容易沾黏碎屑，下回購買時媽咪們別忘了張大眼評估，才能讓全家人吃得安心又健康！

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