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媽媽必學視覺系早餐,八道快速營養早餐食譜

視覺系早餐,8道快速早餐

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作者\維媽

結婚這麼多年,好像從未早起進廚房,煮過一頓早餐給家人吃,大多都是各自自理或是麵包饅頭加減嗑。(做人媳婦這點很不及格…不可仿傚)

也因為持續好長一陣子,只能利用深夜時間爆肝寫寫文,自己早餐更是吃得有一餐沒一餐,直到兩寶都背起書包上學去…回歸規律作習,才開始正視早餐的重要性。其實也是為日後哥哥升小學後,可能會很奔忙的居家早餐時間料理預習。(把自己打暈)

是說現代人也應該很少這麼勤快,會在家自己動手準備早餐吧?!(挑眉)早餐店滿街是,外食輕鬆快速解決一餐不是比較省事。不過我們這群媽寶姐妹,還有上班族媽咪,每天都會超早起床為家人準備中式早餐,真的打從心底非常佩服這位超人媽咪耶!

所以最近也常會心血來潮,偶爾來一些不一樣的早餐火花,發現早起做早餐的心情很美麗,忍不住想小小紀錄一下!

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DIY自製蛋餅皮

家裡的餐盤大多以純白色為主,當初買了有「GOOD MORNING」字樣的餐盤,還被冷語:「是什麼時候要做早餐,最好是有這麼勤快!」所以才決定要給自己一個翻身的機會,好好用心在早餐料理。

其實比起西式早餐,維媽還是比較鍾愛一大早好暖胃的台式白粥,偏偏男人就是對早餐吃粥無感,所以只能想盡辦法抓住男人的胃。

之前分享過DIY自製蛋餅皮食譜,只要幾道隨手可得的食材混合攪拌,接著就是考驗煎餅皮的火侯拿捏和技巧。而且連餅皮都能隨自己喜好調整口味,無論是豆漿、鮮奶、紅蘿蔔汁…更能讓孩子的一餐增加更多營養價值。

最重要的是~口感也不輸早餐店蛋餅啊!再拌炒個蘑菇、川燙綠花和玉米荀,任何喜愛的食材都行…繽紛的擺盤,簡單的料理,卻真的能讓人一早就擁有好心情呢!

視覺系早餐食譜,媽媽一定要會的8道快速人氣營養早餐

中秋烤肉偽帕尼尼

今年中秋連假接連兩個颱風來攪局,一定壞了好多朋友早早安排的旅行計畫,甚至連烤肉趴都取消了是否?!不過想吃烤肉,也並非只有在中秋,平常在家也可以自製醃肉取代市售只刷上色但不入味的烤肉醬,沒有烤爐就用油煎一樣很美味!

醃肉總是少不了:醬油、米酒、蒜末、糖、太白粉、蛋。

如果想增加香氣,維媽很愛再灑上五香粉、少許蜂蜜…就會很有醬燒蜜汁的口感。記得醃之前用肉槌把肉質拍鬆軟,口感會更好。但要入味建議醃漬2小時以上,小火油煎單吃就超秒殺!(可於前一晚肉先醃好,早上就會很輕鬆快速)

給孩子的夾吐司想不沾手方便食用不灑滿地,如果家裡有鬆餅機也會是很好的料理小幫手!將肉排煎熟剪成一丁狀,再加入孩子愛的玉米粒,一種偽帕尼尼的概念,從煎肉排到上桌,全程不到10分鐘。

視覺系早餐食譜,媽媽一定要會的8道快速人氣營養早餐

維媽使用的是「東元三合一點心機」,內附三組烤盤,而且還有一本日常豐富的點心食譜,超適合給小孩常點心或早餐。

視覺系早餐食譜,媽媽一定要會的8道快速人氣營養早餐

只要製作一份對半切,兩兄弟的早餐一次搞定!哥哥第一次吃肉排口味的夾吐司,一直大讚好好吃!不過假日的早餐時間很鬆散且隨興,但未來要孩子能在家,乖乖在時間內吃完早餐後出門上學,每天要和時間賽跑的精實生活,媽媽其實心裡很挫咧但,一人發一顆饅頭外帶可能比較快。

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鮮菇滑嫩歐姆蛋

之前黃爸難得糾去吃早午餐,點了份歐姆蛋,深深覺得~如果小孩早餐能賞臉,歐姆蛋會是一個超快速又非常營養的料理。當然有時候會因為趕時間失手,歐姆蛋變炒蛋,也別太計較了好嗎?!

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內餡食材(2人份):鴻喜菇、花、玉米、蛋2顆、120g鮮奶。

調味:鹽、黑胡椒、羅勒葉。

視覺系早餐食譜,媽媽一定要會的8道快速人氣營養早餐

內餡可以依個人喜好變化非常多元,只要先將食材拌炒均勻調味後盛起備用,再將雞蛋+鮮奶+少許鹽調味混合拌勻,小火煎半熟後,將食材平舖再捲起即完成!如果想要口感更濕潤滑嫩就可以增加鮮奶的比例。但維媽沒有大廚翻鍋的技術,所以只能自己用鍋鏟小心捲。

視覺系早餐食譜,媽媽一定要會的8道快速人氣營養早餐

綠花椰要切小塊點,不然會很容易在捲蛋皮時失手破掉,還好第一次試作賣相還算合格,再簡單搭配個果醬吐司、水果、豆漿…一道非常豐富又均衡的早餐就完成啦!

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可愛熊吐司

有和維媽家一樣很愛一部俄羅斯3D卡通「瑪莎與熊」嗎?!今天早餐,不如來片熊吐司吧!(眨眼)~阿哈~~

材料非常簡單:吐司/巧克力醤/起司片、海苔。

視覺系早餐食譜,媽媽一定要會的8道快速人氣營養早餐

先利用抹刀沾巧克力醤做出熊臉,除了剪海苔會讓人手很抖外,沒有壓模也免擔心,因為起司片都是維媽用藥水瓶蓋和粗吸管壓出來的哦!孩子一定超喜歡!

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豆豆龍早安吐司

自從黃爸這學期自告奮勇要早起,準備兒子上學早餐後,媽媽只有兩天假日早餐的早班要上,其他時間就放任自己睡到自然醒,端出小孩愛的花生醬,多多龍早安吐司立馬收服我兒子的心了!

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奶香玉米蛋

要小孩好好吃一頓早餐似乎真的不是件太容易的事,所以早餐食材總是要能比較迎合孩子喜歡的口味。平常我家兩寶魯蛋橫挑蛋白吃,但其實蛋黃營養價值才是最高。

這次單加入玉米和鮮奶混合拌勻成炒玉米蛋,免再加任何調味,玉米甜度和滑嫩奶香味,再簡單搭配個香菇、鮮奶…營養也足夠哦!還有聽說百香果可以改善過敏,所以平常家裡都會有百香果當飯後點心哦!

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蕃茄烘蛋

一上桌,烤吐司就被黃爸誤認成甜不辣,這臭男人真的很沒有生活情調,中秋節烤肉趴不是都過了!早餐附甜不辣不是台味很重嗎?!而且還說蕃茄和蛋難道就不能分開好好吃,一定要這麼虛華嗎?!

女人做早餐,就不能讓媽媽追求一下視覺的享受,不過這道因為冰箱已經沒什麼儲糧,所以只好來個外型很完整的番茄烘蛋…而不是炒蛋。

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視覺系早餐食譜,媽媽一定要會的8道快速人氣營養早餐

作法只要把番茄籽挖除,放上平底鍋打入全蛋,蓋上鍋蓋,小火半烘烤至喜歡的熟度即完成!(番茄可用青、紅椒取代)

視覺系早餐食譜,媽媽一定要會的8道快速人氣營養早餐

免炸免烤 義式奶油薯塊

有洋芋之稱的馬鈴薯,是西方人主食之一富含豐富營養素,馬鈴薯是全家大小都會喜歡而且又快速方便的一道簡單料理。不過我家兩小很特別,馬鈐薯非得要切成長條狀才要吃啊!(以為是在麥當勞嗎?!)

作法其實很簡單,就算家裡沒有烤箱無氣炸鍋,甚至完全不需要高溫油炸,只要把馬鈐薯洗淨,切成滾刀狀直接用電鍋蒸軟,(直接下水煮軟其實馬ㄟ通)再取平底鍋放少許油將薯塊煎焦黃上色表皮「恰恰」,最後灑上義式香料或各式喜歡的調味就完成!

根莖類只要外皮洗淨,保留外皮養份最高的部位直接料理食用即可!當然也可視每個人口感喜好不同, 決定要不要去皮哦!

視覺系早餐食譜,媽媽一定要會的8道快速人氣營養早餐

主食薯塊,再搭配秋葵培根捲、乾煎杏鮑菇。因為培根本身帶有鹹度,所以這一餐完全沒有使用到鹽吧調味。深覺如果在家看電影,無敵適合來一盤薯塊配著吃。

視覺系早餐食譜,媽媽一定要會的8道快速人氣營養早餐

註:馬鈴薯若的芽含有龍葵鹼毒素,食用過量會出現咽喉灼熱搔癢感,或是腹瀉、腹痛,嚴重可能引發呼吸、發芽的馬鈴薯不能吃哦!要當心!

Smile Life】授權轉載 原文出處【視覺系早餐食譜,媽媽一定要會的8道快速人氣營養早餐


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關於作者

維媽

hi!我是維媽,媽媽這角色在教養路上存在著許多潛在的微妙價值,固然不甘心做醬菜女,希望在育兒生活中透過美食、旅行及食譜分享尋找更多正面能量,喜歡用文字說生活、用照片寫故事、用微笑享受親子時光♥和我一起用鏡頭紀錄生活每一刻感動吧!

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