首頁 » 家事廚藝通 » 媽媽廚房經 » 零失敗懶人年夜菜!料理上桌老少驚呼好功夫

零失敗懶人年夜菜!料理上桌老少驚呼好功夫

年菜,李錦記,醬料包
FavoriteLoading收藏文章

作者\廣編企劃

「新年到~賀新年~」一聽到這首歌,就代表著年菜大戰又要來了!身為一家之「煮」,媽媽們多少會有幾盤拿手菜,偏偏準備年夜飯時,常常手忙腳亂臨時忘記怎麼做、或是做出來沒有想像中受歡迎,準備了一整天卻不盡人意,到底年菜該怎麼準備,才會省事又叫好叫座呢?

辛苦準備年夜飯被當應該:媽媽心裡苦,媽媽不敢說

準備年菜絕對不是一天兩天的事,從計劃要準備哪些菜色、精打細算購買食材,再加上日常事項,準備年菜往往要提前一兩個禮拜,除了圍爐當天必須從早煮到晚以外,多數食材甚至得前一天就處理完畢,既煩瑣又辛苦的流程,就是希望為家人準備一桌色香味俱全的春節大餐。

不論三代同堂家庭或是核心小家庭,媽媽在準備年菜上往往會遇上家庭成員口味不同、不合長輩喜好,或是人太少導致菜色豐富度有限等問題,辛苦煮好飯菜端上桌後,還得備受評論,讓年菜準備困難度更上一層樓!

年菜,李錦記,醬料包

百年醬料李錦記最能體會媽媽們的辛苦,特地把菜餚的靈魂-「醬汁」鎖進精巧醬包裡,每個李錦記「方便醬料包」背後都有提供食譜說明,只要撕開包裝,不需要添加其他調味料,只要備料後,開火輕輕鬆鬆與食材拌勻,「一包一料理」,每道菜三步驟就能上桌!色香味俱全輕鬆駕馭年節大菜,省時省力又討巧,對忙碌媽媽或是新手媽媽來說,都是非常方便、好上手的辦桌神隊友!

●老火雞湯

過年桌上一定要有的湯品,還在自己辛苦熬煮湯頭嗎?試試看李錦記「清雞火鍋上湯」,只要先將雞肉燙至半熟,1.5公升滾水中加入一包「清雞火鍋上湯」、喜愛的蔬菜、半熟雞肉、幾片火腿肉煮熟,20分鐘內就煮好一鍋鮮甜老火雞湯!尾韻宛如熬煮十小時的湯頭,保證讓長輩點頭說好喝!

材料:雞肉(全雞或切塊)、火腿3片切絲、蔬菜、香菇、李錦記清雞火鍋上湯一包

作法:

1. 雞肉燙至半熟備用,川燙雞肉的熱水留下備用。

2. 取步驟一熱水1.5公升,加入『清雞火鍋上湯』拌勻。

3. 將火腿、蔬菜、香菇、步驟一的雞肉加入步驟二湯底煮熟即可上桌。

年菜,李錦記,醬料包

●紅燒鳳翅

油亮亮又彈牙的紅燒鳳翅、紅燒雞腿,鹹香中帶點甜味,不只大人喜歡、連小孩都吃到多扒好幾口飯!讓紅燒鳳翅美味的關鍵就是「醬汁」,想完美呈現鹹甜恰到好處的比例,李錦記「照燒雞翅醬」一包就能掌握!醃過的雞翅加上熱油香煎,濃香醬燒味好吃的連盤子都拿起來舔!

材料:大雞翅(含雞腿)4隻(約400公克)、李錦記照燒雞翅醬一包。

作法:

1.大雞翅以『照燒雞翅醬』醃製10分鐘。

2.起油鍋,將大雞翅煎至全熟。

3.倒入醃製的醬料略為收乾即可起鍋。

年菜,李錦記,醬料包

●煸炒回鍋肉

經過大火煸過的五花肉香脆不膩,加上清脆的高麗菜和青蔥,點綴甜香微辣的豆瓣醬,回鍋肉是過年拜拜後,最適合拿來料理豬肉的選擇!只要將豬肉切片燙熟、倒入李錦記「回鍋肉醬」就可上桌,油脂香、醬香在口中碰撞出絕妙滋味,蔬菜超爆水口感讓整道菜下飯夠味又不膩!

材料:五花肉一塊(約250克)、青蒜一支、高麗菜100克、彩椒50克。(可代換喜歡的蔬菜)、李錦記回鍋肉醬一包

作法:

1. 蔬菜清洗切片備用、 五花肉燙至半熟切片備用。

2. 起油鍋爆香蒜頭,再加入五花肉煸香。

3. 加入蔬菜炒勻後,倒入『回鍋肉醬』拌勻即可上桌。

年菜,李錦記,醬料包

●菇菇燴鮮蔬

年夜飯餐桌上出現圓圓的香菇討喜又吉祥,也為大魚大肉的一餐提供點均衡營養。若是家中有茹素成員,這道菇菇燴鮮蔬絕對是必備美膳佳餚!搭配李錦記『紅燒鮮菇醬汁』,鮮甜醬汁緊緊裹在香菇和蔬菜上,每一口都吃得到蔬菜的甜脆和悠遠醬香,完美呈現紅燒的醬色和醬香,又保有蔬食原味,肉類吃膩了,就來道清爽的菇菇燴鮮蔬吧!

材料:菇類和蔬菜適量(約300克)、李錦記紅燒鮮菇醬汁一包。

作法:

1. 菇類、蔬菜洗淨、切片備用。

2. 起油鍋爆香香菇。

3.加入剩餘菇類、蔬菜、紅燒鮮菇醬汁拌勻即可起鍋。

年菜,李錦記,醬料包

現成年菜方便又省事?小心當冤大頭又陪上健康!

辛苦準備佳餚沒受到好評,努力付出被當應該,看著DM上豐富又美味的組合,不如乾脆買現成年菜省事又美味。

等等,別急著下手!「12人份有龍蝦、鮑魚、紅蟳米糕,只要9999!」「小家庭麻ㄟ通!開陽白菜、紅燒獅子頭、東坡肉只要2888!」在促銷的美麗包裝下,表面看似划算的年菜組合,其實僅用少數一兩道看起來端得上檯面的菜色吸引消費者,濫竽充數的菜色反而戰絕大多數比例。

更常見的,往往是拿到實體貨物時,才發現食材檔次不如DM呈現的、或者是份量不確實,讓年夜飯吃得一肚子氣。看著過年就層出不窮的消費紛爭新聞,對於平時不是專門製作料理包,只有在年節時候促購的品牌,能買得安心?吃得安心嗎?

百年醬料專家李錦記堅持製作讓客戶滿意、又符合誠信的商品。每項產品從選材到製作,嚴格把關所有細節,就是為了提供完美醬料,媽媽們能放心烹調每一道美味料理,呵護家人飲食健康。

零失敗星級年夜菜,你需要頂級廚房小幫手

與其從零開始準備、花大錢買年菜組合又不放心,不如善用廚房小幫手,為年菜準備工作省下大筆時間,讓傳承百年的好味道收服全家大小的味蕾過好年。為了重視吃得健康安心,不隨意添加味精、增色劑,和防腐劑等人工添加物。「起家產品」-舊庄特級蠔油」、甘甜滷醬油和蒸魚醬油還獲得清真認證,吃在嘴裡好安心!

年菜,李錦記,醬料包

●蠔油苦瓜封

白胖胖苦瓜切成圈狀,中間放入摻拌紅蘿蔔和細蔥的肉球,圓滾滾模樣甚是討喜。一球球放在盤子裡看起來精緻又大氣,其實作法超簡單!鮮甜肉汁封在肉球中間,輕輕一咬就在嘴裡爆開了,搭配紅蘿蔔清脆口感,不需要過多調味,稍微加入李錦記舊庄特級蠔油勾芡,濃郁海洋鮮香搭配肉汁的甜,就是道風味十足的宴客料理!

材料:白苦瓜、絞肉半斤、紅蘿蔔50克、青蔥一支、胡椒粉適量、鹽巴適量、砂糖少許、太白粉一大匙、李錦記舊庄特級蠔油一大湯匙、油、水少許。

年菜,李錦記,醬料包

作法:

1.白苦瓜切成圈去籽備用、紅蘿蔔、青蔥切細備用。

2.將作法一紅蘿蔔、青蔥、胡椒粉、鹽巴、砂糖、太白粉一小匙與絞肉拌勻備用。

3.將作法二的絞肉捏成圓球後,滾上一層太白粉塞入苦瓜中間備用。

4.起油鍋,煎香一面苦瓜封後,加入少許水煮至全熟。

5.苦瓜封起鍋擺盤,原鍋加入李錦記舊庄特級蠔油一大湯匙煮沸。

6. 將作法五醬汁淋上苦瓜封即可。

PS. 苦瓜封也可在市場買現成的更加方便好料理唷!

年菜,李錦記,醬料包

●清蒸魚

年夜飯桌上絕對不可以少的魚,蒸熟後淋上李錦記蒸魚醬油和燒滾的熱油,滋啦一聲瞬間滿足視覺和嗅覺,絕對能贏得家人崇拜的眼神!看著在熱氣中蒸騰起舞的蔥絲,以及帶著淡淡醬色的魚,讓原本快要休兵的胃馬上又多出容納空間!

材料:鱸魚一尾、生薑、米酒一大匙、青蔥、紅辣椒、李錦記蒸魚醬油、油。

作法:

1. 青蔥、紅辣椒切絲、生薑切片備用。

2. 鱸魚洗淨後,加入薑片、米酒、李錦記蒸魚醬油一大匙蒸熟。

3. 蒸熟鱸魚擺上青蔥絲、紅辣椒絲,淋上一大匙李錦記蒸魚醬油備用。

4. 一大勺油燒熱後淋上青蔥絲、紅辣椒絲後即可上桌。

年菜,李錦記,醬料包

●古早味滷肉

除夕夜晚上那一鍋飄著濃濃家鄉味、是媽媽精選各類美味精燉成一鍋的紅燒肉,這滿滿一鍋裡只有吃不完的愛,沒有吃不到的食材。最能代表媽媽味道的滷肉,當然需要百分之百精心釀造的「李錦記甘甜滷醬油」穿針引線,精工細琢地把愛揉合進食材當中,每一口,都是無窮滋味。

材料:水煮蛋、豬肉塊、豆干、紅蘿蔔、青蔥、清水、李錦記甘甜滷醬油。

作法:

1. 豬肉塊川燙半熟、水煮蛋剝殼、紅蘿蔔切塊備用、青蔥切細備用。

2. 作法一豬肉塊、水煮蛋、豆干、紅蘿蔔放入鍋中,倒入李錦記甘甜滷醬油至食材一半,加清水至淹沒食材。

3. 大火煮滾後,轉小火煮10-15分鐘,紅蘿蔔塊軟爛入味即可盛出。

4. 灑上青蔥即可上桌。

年菜,李錦記,醬料包

鮮味幫手這裡買:

✧李錦記方便醬料包
✧李錦記醬油
✧李錦記蠔油



這篇文章對您是否有幫助?
這篇文章對您是否有幫助?

關於作者

廣編企劃

媽媽經廣告特別企劃專區。

我要回應

我要留言