餅乾捏捏樂，猴子手工餅乾開心做

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最近這幾週假日奈奈都會說要做餅乾，因為媽咪我分量第一次做，所以通常都不會做太多，先試試看，好吃改天再試。剛好今年是剛好今年是「猴年」，想做個「應景手工減糖餅乾」，又不用使用模具，當作黏土把麵團堆疊完後再交給奈奈畫猴子表情，就變成超級卡哇依猴子餅乾囉！

餅乾食譜是參考辣媽Shania 猴年來囉！可愛的猴子餅乾，原食譜是用深色可可粉，因為我還不讓奈奈吃巧克力，所以我在部分配方有做調整。

準備材料有：

1.無鹽奶油50g（室溫軟化或隔水加熱融化）
2.低筋麵粉115g（先過篩，我多了5g要預留表情上色用）
3.細糖粉25g（先過篩，原食譜因為是可可粉，所以糖量比較多，我自動減半剛剛好！）
4.牛奶15g
5.紅麴粉3g+少量水
6.竹炭粉3g（取代原食譜的深色可可粉）+少量水

開始動手囉！

1.先用打蛋器把室溫下奶油打散成奶霜狀（因為我已加熱了，所以攪拌一下而已）。
2.加入糖粉再用打蛋器攪拌均勻。
3.分次加入鮮奶再攪拌均勻。

4.加入低筋麵粉攪拌一下（不用很久）。

5.我換成矽膠刮刀將麵粉按壓成不黏手的麵團，若覺得太乾就加水，太濕就加麵粉。

6.把麵團分成三等份（80g+72g+45g）

7.將72g原色麵團放入紅麴粉中，適時加入點水揉成不黏手的麵糰。
8.將45g原色麵團放入竹炭粉中，適時加入點水揉成不黏手的麵糰。

9.從原味麵糰中取出3gx2搓成約15公分圓柱，取出約5g原色麵團放旁邊備用，其餘搓成15公分圓柱。紅麴麵糰各分約35g+38g，搓成約15公分圓柱，竹炭麵團中取出5gx2搓成約15公分圓柱。（搓的過程中，覺得太乾可以噴點水，媽咪我的就太乾呀！）

10.把上面兩條竹炭條壓扁，中間包入原色麵條（3g）如下圖，這就是猴子耳朵（媽咪我的有點麵團有點乾）。

11.在原色麵團中央拿筷子壓下去（如下圖）~要做猴子的美人尖，剩下的竹炭麵團桿成約15x8cm的長方形，再切割約寬0.5公分左右起來。（我的麵糰一直加水，因為沒有用保鮮膜覆蓋，很容易乾，所以我沒有桿到那麼大）

12.將步驟11切起來的0.5公分竹炭麵條放入原色麵團用筷子壓的凹槽中。

13.將步驟12的整個麵團倒放在長方形的竹炭麵糰上，猴子的頭毛。

14.將紅麴35g麵團桿平，放在猴子臉下面。（能多平就平，因為我的麵團還是太乾，延展性比較不夠）
15.將步驟10做好的猴子耳朵放在臉的左右兩旁，按壓一下黏在一起。

15.另外紅麴麵糰38g也桿平，將步驟14倒放（比較好放）。

16.就是這樣蓋在猴子頭上面，再用保鮮膜包起來放冷凍庫至少30分鐘再拿出來切。

17.我大約切厚度0.7公分左右，上面說到紅麴麵糰能桿平就桿平，是因為像猴子臉的其中一邊，就不夠包起來。

18.拿出一開始預先拿出來的5g原色麵團加入少許竹炭粉，再加水稀釋，調成微稠狀（一個糖霜的概念），倒入食品醬料寫字筆內，方便奈奈畫表情（同時烤箱預熱160度C10分鐘）。

但可能調的竹炭醬太少，不好擠壓，所以我又改竹籤沾著醬讓奈奈塗。

19.畫好囉！送進去160度C的烤箱烤15分鐘左右。

看的出來那些是媽咪我畫，哪個是奈奈畫的嗎？感覺猴子頭毛太厚，耳朵左右又太薄（改天再做一次看看）。

出爐囉！放涼就可以吃囉，這減糖配方吃起來真的不太甜又酥，粉剛好唷！
【奈奈養樂多】授權轉載 原文出處【猴年應景手工減糖餅乾】

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