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新鮮美味的溪蝦就是要帶殼一起吃，想要連殼一起吃的話，最美味的吃法就是椒鹽囉！透過油溫酥炸加上辛香料的調味，簡單的椒鹽溪蝦，除了是下酒菜之外，更是美味的小零嘴，果您喜歡辣的口味的話，那就不用客氣好好品嚐這道美食吧！#在地農 #有鮮才敢大聲 #溪蝦食譜
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預備食材 10人以上

1. 新鮮溪蝦 1 斤
2. 小磨坊鮮磨白胡椒粉 適量
3. 小磨坊現磨玫瑰鹽 適量
4. 樹薯粉 一小撮
5. 炸油 一杯
6. 青蔥 3 根
7. 蒜頭 一大顆
8. 紅辣椒 一根
9. 麻油 少許

步驟

1. 將溪蝦清洗乾淨，瀝去水份，加入小磨坊鮮磨胡椒粉、小磨坊現磨玫瑰鹽及樹薯粉拌勻。使用樹薯粉是為了在油炸時能夠減少油爆。

   

2. 加熱炸油，分3到4次將調味過的溪蝦放入鍋中炸至酥脆，撈出，瀝去油多餘油脂。請分次油炸，切記勿將一斤的溪蝦一次下鍋油炸，因為溫度降的太快會造成油炸的溪蝦不夠酥脆，影響口感。

   

3. 將青蔥洗淨切去根部切成蔥花備用；蒜頭去膜成蒜末備用；紅辣椒洗淨切斜片備用,這是我們所需要使用到的辛香料。

   

4. 將油炸酥脆的溪蝦與辛香料拌勻，再適當的加入白胡椒粉及香油調香，就能完成這道菜。

   

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