【不負責料理教室】不小心烤焦還是很好吃的巴斯特乳酪蛋糕

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【不負責料理教室】不小心烤焦還是很好吃的巴斯特乳酪蛋糕

 

文/小米嘛

 

近來小米嘛我不知道是料理魂發作、還是真的被雷劈到，突然陷入一種看到什麼食譜就會被洗腦忍不住想跟著做的料理模式。

 

暨之前打到手痠的4000次咖啡(很堅持要這樣叫)後，前幾天又看到另一位友人分享據說很簡單的「巴斯特蛋糕」。

 

什麼叫「巴斯特蛋糕」？老實說孤陋寡聞的媽媽我是第一次聽到這個名詞，連聽都沒聽過還想跟著做，這不是被雷霹到遁入廚門是什麼。

 

上網查了一下才知道，所謂的「巴斯特乳酪蛋糕」(又稱：巴斯克乳酪蛋糕)源自西班牙，據說去年在日本爆紅，講簡單點就是重乳酪蛋糕，但是因為作法超簡單，所以被稱為烘培新手也能完成的簡單蛋糕；我個人不太喜歡海綿類的蛋糕，所以馬上就決定不如來試試看這個連麵粉都不用10g的「巴斯特乳酪蛋糕」。

 

不過我是誰？我是江湖人稱零廚藝料理殺手(什麼跟什麼啦~~)的小米嘛耶！都已經是烘培新手也能完成的蛋糕了，我還能把它烤焦，實在也是不容易的事~~~(不知道在驕傲什麼)

 

昨晚趁著兩小洗完澡看電視的空檔，迅速拿出晚餐前拿出來退冰的奶油乳酪和其他材料，秤一秤量一量，再迅速喇喇ㄟ後送入預熱好的烤箱後，這顆醜到我笑出來的巴斯特乳酪蛋糕就完成啦！

 

網路上有各式食譜，我隨便找了個看起來順眼的就跟著做了，沒想到除了烤焦外，吃起來真的意外地好吃，喜歡起司蛋糕的人快點來試試看吧！真的是好吃到停不下來，保證肥死人不償命~~~

 

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《材料就這些：牛奶乳酪、砂糖、蛋、鮮奶油、低筋麵粉》

 

《材料》(6吋)：

 

1.  奶油乳酪 ：200g –  以前從來沒注意過這種東西，但原來超市就有在賣了。秤完後瞬間覺得這個蛋糕吃完應該會胖三公斤~~

 

2.  砂糖：  70g  –  不喜歡甜的朋友可以再減糖一點，因為第一次做，所以我就跟著食譜做了。

 

3.  蛋： 2顆  –  是全蛋，不用分蛋白蛋黃喔！

 

4.  鮮奶油 ： 115g  –  是不是肥死人不償命你說說~~

 

5.  麵粉 ： 8g  –  麵粉少到有點嚇一跳。原食譜沒寫是什麼麵粉，剛好家裡有低筋麵粉，我就直接拿來用了。

 

6.  烘培紙： 一張

 

7.  6吋蛋糕模：一個

 

 

《作法》：

 

1.  烤箱220度預熱。食譜是寫230度，但我家烤箱最高只到220度…

 

2.  奶油乳酪放在室溫下讓它軟化。我軟化的時間太短，攪拌起來時有點吃力。

 

《還沒軟化夠的奶油乳酪》

 

3.  加入砂糖，攪拌到光滑沒有顆粒的狀態。但因為我的奶油乳酪太硬，攪拌到一半我手就快斷了，只好先加入蛋一起打，讓它濕潤點打起來比較容易。

 

4.  打勻後再加入鮮奶油和麵粉，繼續攪拌到滑順–白話文就是攪拌到你高興~

 

《中間因為一直攪拌忘了拍照，直到最後加入麵粉時才想到要拍照》

 

 

《不需要動用到電動攪拌器，也不需要攪拌到4000次就能攪拌成這樣喔！》

 

5.  烘焙紙沾水揉皺，鋪進烤模中。

 

6.  麵糊過篩倒入烤模…….麵糊倒入篩網時一開始無法滲過去，害我一度懷疑自己到底為什麼要把這種麵糊倒入篩網；但後來發覺應該是這個動作讓蛋糕變得很細緻。

 

《過篩後倒入烤模的麵糊》

 

7.  送入預熱好的烤箱。原食譜寫230度30分鐘，我使用220度考30分鐘，烤出來整個焦黑變這樣(如下圖)；建議應該先減少時間，依烤箱狀況再調整烤的時間喔！

 

《看到出爐的蛋糕我整個笑出來，要烤成這樣也算不容易~~》

 

 

《把上頭焦黑的部份切掉後，下面看起來倒是有模有樣》

8.  放入冰箱冷藏後，隔天吃起來好吃到差點上天堂~~

 

《入口即化！》

 

剛烤好時我看到成品直接笑出來，會烤出這麼好笑的蛋糕也實在不容易(烤成這樣還會寫出來的我應該更不容易??)；因為剛烤好時正在陪睡，所以就先暫放不理它，沒想到陪睡完出來後居然消風了！

 

把上層那層焦黑的部分切掉後，下面的部分居然出乎意料的好吃，連不愛起司蛋糕的猴子拔都默默吃了兩小塊。因為時間太晚了，媽媽的良心無法吃下這麼罪惡的東西，所以先冰起來隔天吃，才發現冰過後根本直接等級三進化，一不小心就吃掉一大半啦啦啦~~

 

啊啊啊啊阿~~~這麼罪惡的東西不能只有我自己做，大家快來跟我一起做做看啊啊啊！

 

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