【早餐食譜】小孩最愛不敗食譜！偽銅鑼燒軟Q鬆餅

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作者＼Vivian

這種煎餅，英文是pancake，中文有人叫它鬆餅或是熱香餅。熱香餅較少人這麼說，但講鬆餅又常會誤以為是waffle，waffle是烤好一格格的那種餅。

這pancake最近常在我家出現，因為我發現它很好用，中間夾點餡料配上水果丁，就是大人小孩很棒的早餐。如果份量不要太多的話也能當孩子的下午點心，有時吃的輕鬆簡單些，配料配菜多一點也能當正餐。

最重要的是，我不加泡打粉或鬆餅粉，冰箱裡準備一盒pancake，菲菲下午點心就有著落了，也可以減少吃市售餅乾或麵包的次數。

食材：
１。有機低筋麵粉120g過篩。
２。溫牛奶200g。
３。全蛋一顆，蛋白蛋黃分開。
４。有機砂糖25g。
５。融化奶油10g。

作法：
１。將蛋黃和其餘材料全拌勻變成蛋糊。

２。打蛋白，打至尾巴拉起勾勾不會軟趴。

３。將打發的蛋白與蛋糊快速拌一拌，如果有些蛋白沒拌勻無妨，但是要盡量，而且動作要快，蛋白消泡就來不及囉

沒有這調理器用手拌也可以。沒買這台之前都是用手拌。

４。拌好後，熱鍋，用廚房紙巾沾一點油擦在鍋底表面，然後就可以一匙匙的將蛋糊下鍋煎啦。

５。表面開始起泡後就表示可以翻面了。翻面再煎幾秒鐘就完成啦～

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上圖是煎小片的，方便菲菲一隻手拿著吃。小片的一手拿一個剛剛好。也能做大片的。大約直徑十公分。這種尺寸的，菲菲吃六片就飽了～

要做銅鑼燒的話，中間餡料首選就是菲菲最愛的南瓜。

材料：
１。有機南瓜泥90g。南瓜去皮去籽蒸熟後弄成泥，要不要過篩都可以。

２。有機砂糖5g。

作法：
１。將南瓜泥放入鍋中小火翻炒，不加油。

２。等南瓜有點溫度後，再加入砂糖再翻炒

３。炒至南瓜泥開始變得濃稠即可。

因為有機南瓜很甜，所以糖加很少只是為了要讓原本水份較多的南瓜泥變成濃稠的南瓜餡，並非為了調味。如果不要求要濃稠，那麼有機南瓜不加糖，直接下鍋翻炒至水份收乾也可以。但是如果是一般南瓜還是要加糖風味會比較好。另外，pancake本身有甜了，所以內餡不需要太甜就很有味道囉～

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４。來組裝把pancake變成銅鑼燒。

上圖是四個銅鑼燒疊一起總共八片。讓菲菲綀習拿著吃有餡料的食物，一開始她不知道怎麼拿，手指上都沾了南瓜。還自己發明新吃法。最後終於學會啦！

ｐｓ：出門搭長途車程時，自己做pancake給孩子在車上當點心零食真的很好，就不用總是吃市售的零食或麵包。自己做的沒有防腐劑，沒有泡打粉或鬆餅粉，可以很放心的讓寶貝享用哦～

【Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩】授權轉載　原文出處【寶寶好食1y7m＞偽銅鑼燒～南瓜鬆餅塔！無泡打粉無鬆餅粉。】