【食譜】酥脆好吃的小西點：台式馬卡龍

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作者＼荳迪媽

每次帶荳荳迪迪去麵包店，她們都會挑小西點，前陣子荳荳到小兔寶上烘焙課也有做過，這個小西點又稱牛粒，也被稱台式馬卡龍，材料簡單，做法也不會太困難，適合親子一起做料理。

準備材料：

全蛋3顆、蛋黃3顆、砂糖150克、鹽巴1克、低筋麵粉180克(過篩)、無鹽奶油80克(室溫放軟)、糖粉20克。

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製作方法

1.將全蛋、蛋黃、鹽、砂糖混合拌勻，隔熱水打發。隔溫熱的水攪拌，水溫約36~37度左右(大概就像洗澡水的溫度)。

攪拌部份就先交給荳荳啦，荳迪媽來準備烘焙紙、擠花袋、還要提前開烤箱預熱。

荳荳攪拌一會兒後，荳迪媽換使用電動攪拌機打發(約打5分鐘)，打至泛白濃稠狀，拉起麵糊不會馬上融合的狀態即可。

2.加入過篩的低筋麵粉(分2次加入)，用刮刀輕輕的拌勻

輕拌動作也可以讓小孩操作唷~

※注意不要過度攪拌，避免麵糊消泡唷。

3.烤盤放上烘焙紙，麵糊放入擠花袋中(用圓形的擠花嘴)。

4.將麵糊擠在烤盤上約10元硬幣大小，表面灑上糖粉，灑上糖粉防止消泡，烤好表面也會脆脆的唷。

5.放進烤箱180度，烤8~10分鐘。

烤好後，可用刷子將表面的糖粉稍微刷掉一些，小孩吃的時候，就比較不會灑到滿地都是糖….。

第一盤(約20片)烤好的蛋糕體，共烤3盤約60片左右。

在烤蛋糕體的同時，接著做奶油內餡

1.奶油室溫放軟加糖粉，攪拌至泛白

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打成慕絲狀即可。

放入擠花袋或塑膠袋內備用。

7.挑兩片大小差不多的蛋糕體，擠上奶油內餡。

兩片夾在一起就完成囉~

這個小西點(牛粒)，外酥內軟再搭配奶油餡真好吃~

大人小孩一口接一口的吃，大約做了35顆(有些外殼都被荳迪吃掉啦)。

多做一些可以拿來當早餐或點心，自己做的不加防腐劑，健康又好吃。

【荳荳＆迪迪ㄞˋ玩樂】授權轉載 原文出處【【親子DIY】簡單做台式馬卡龍(牛粒)~酥脆好吃的小西點】