【食譜】傳統古早味：客家鹹湯圓

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冬至快到了，冬至吃元宵是一種習俗，吃慣了阿母牌的鹹湯圓，對於客家鹹湯圓就感到陌生，但我算是半個客家媳婦吧～雖然我家老爺不會說客語。婆婆也不是客家人，但是她嫁入客家人家庭多年，煮客家鹹湯圓已有一定的水準，之於我，這可是第一次的嘗試，源自婆婆給了我一盒小湯圓

和孩子一起享用，不想給太多的附加物品、再加上孩子對於某些食材不愛，所以首次嘗試小做的客家鹹湯圓非道地卻美味～

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食材：

小湯圓　1盒
香菇 　 3朵
韭菜　 1把
茼蒿　 1把
豬大骨高湯
豬肉　 少許
鹽巴、醬油、胡椒粉　少許

就婆婆的作法，會再添加蝦米、芹菜和油蔥酥，偶而也會灑上幾滴香油。這些全被我省了~簡單就行！

作法：

1、食材洗淨，豬肉切丁、韭菜切小段、香菇切絲

2、香菇加少許油爆香

3、豬肉丁下鍋拌炒，後再加入少許醬油拌炒（以上皆用小火烹煮）

4、鍋中加入豬大骨高湯，後轉大火

5、鍋中高湯煮沸後加入小湯圓，轉中火，繼續烹煮直到小湯圓浮起

6、灑上韭菜段，加入調味（鹽巴、胡椒粉）後即可熄火
7、茼蒿我是另外起鍋汆燙，想吃多少就加多少（也可以和韭菜一銅入鍋烹煮）

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初次嘗試，簡單又美味的客家鹹湯圓，完工。

加入蝦米和油蔥酥雖然讓湯頭更鮮甜美味且富有層次感，但是孩子不愛蝦米，只好捨棄不用；至於油蔥酥，我也只是偶爾用之，乾脆就一起省了～簡單的料理孩子反而更愛，小妞連吃好幾碗呢！

【美岱子】授權轉載　原文出處：【初次小做客家鹹湯圓】