【食譜】簡單食材也能讓小孩一次吃兩碗！干貝鮮蝦奶香義大利麵

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作者＼Kate Guo

本人跟女兒還有孩子的爸都熱愛麵食，尤其小妞更是青出於藍的起司控！

每天早餐問她要吃什麼，小妞：麵麵

週末午餐問她要吃什麼，小妞：麵麵

聚會晚餐問她要吃什麼，小妞：麵麵

沒錯，起司控加上麵食狂熱份子，媽媽都吃膩了孩兒一點也不會，久了媽媽胖了荷包有點瘦，還是在家自己煮省錢健康又美味。

一般來說，許多白醬都是運用鮮奶油、麵粉來調整香氣、濃稠度，給幼兒吃太多媽媽實在心慌慌，第一次煮義大利麵秉持著亂搞實驗心態，想改用鮮奶、起司片來試試看，正好入手了新鍋具以及芥花油，一併試試新玩具好不好用ＸＤＤ

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食材我標紅字是建議要使用的，其餘都可依照個人喜好去調整豐富度

干貝鮮蝦奶香義大利麵食材

新鮮干貝 4~5顆
蝦仁 8~10隻
花椰菜 一顆
洋蔥 半顆
蒜末 少許
義大利麵 一把 (約兩人份)
起司片 兩片
鮮奶 100c.c
鹽巴 兩大匙
食用油 (橄欖油或芥花油都可) 少許

個人習慣冷鍋下油，先加熱90秒左右，放入蒜末小火慢慢爆香。

蒜頭香氣飄出來後，就可以先將海鮮料放入鍋中煎得兩面金黃

孩子們很愛海鮮，最近剛好入手干貝、蝦仁，我就用這兩樣來示範囉！

干貝、蝦仁煎得兩面變色、稍微縮小就可以先撈起來備用。

這樣大概6~7分熟左右，不要煎太熟免得等會兒組合時海鮮會過老，影響口感。

鍋底可以再補一些油，接著下半顆洋蔥末一起炒香。

很多小朋友都不敢吃洋蔥、青椒..等味道比較強烈的食材。

….偏偏我家女兒熱愛，去市場沒有買到品質比較好的青椒甜椒，我就只下洋蔥，將小朋友不喜歡吃的食材切末、切小塊狀藏在醬汁裡，讓孩子不知不覺吃下肚是媽媽的小秘密。

醬汁料頭煮到一半的時候，就可起鍋滾水準備煮義大利麵，水煮滾後再下兩大匙鹽巴、及一大湯匙的食用油

使用橄欖油或像我用芥花油都可以。

義大利麵剛下鍋時先不要拌動，等它慢慢軟化、滑入鍋內再輕輕攪拌一下，也不需要過度攪拌不然也會影響口感唷！

一邊煮麵醬汁這邊就可將花椰菜..等蔬菜下鍋，再添加2~3湯匙的煮麵水，煮麵水有油脂也有鹹味了，用煮麵水來煮醬汁也可增添麵粉香氣。

到這邊！我醬汁部份都沒有額外添加調味品哦～

稍微滾煮後，我直接用量米杯裝一杯的鮮奶倒入鍋中，接著將海鮮料放進去蓋上蓋子，中小火慢慢煮讓它收汁。

不用煮太久，奶香味飄出看醬汁稍微收乾就可以開蓋。

稍微攪拌一下，看醬汁會不會太少，如果太少可以再加一點煮麵水。

看各家義大利麵需要煮的時間，我入手的義大利麵需要煮１０－１２分鐘，所以我煮了１０分鐘，試試看麵心不會太硬就可以把麵通通撈起來放入醬汁一起煮！

不需要過冰水也不要再水洗過，免得破壞麵體！！！

這時可以加入兩片起司片，增添醬汁香氣、鹹度，也有收汁的效果，剛起鍋時香氣逼人啊！！！我都不想端給女兒吃了ＸＤＤＤ

第一次煮義大利麵就成功！

用想像的什麼都會覺得很難，唯有實際行動才知道自己潛能無限。

為了女兒們，我竭盡所能運用最簡單的食材端出美味的料理，免鮮奶油、免麵粉，一樣能煮出適合孩子吃的奶香義大利麵。

沒有干貝沒有蝦仁也沒關係，用魚片、雞肉…或者任何喜歡的食材都能變幻出專屬於你們家的＂媽媽的味道＂，趁著寒假孩子在家，一起動手做做看，午餐再一塊享用甜美的果實：）

執行編輯＼Sandy 核稿編輯＼Angela

【Kate’s 育兒烘焙生活日誌】授權轉載