一次成功的焦糖布丁食譜，讓大小朋友都乖乖聽話的魔法！

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文首：作者＼KT♥小宇=棠棠

之前就聽說作焦糖布丁有多簡單，這天利用下午婆婆帶棠棠去公園玩耍的空檔來試做看看啦！真的很簡單唷！由於我是第一次做，有些地方覺得要再修改一下會更好，會在文中一併跟大家分享！

我是用烤箱做烤焦糖布丁，其實用電鍋也可，而且還更方便，不用怕烤焦還要在一旁顧，下次我會選擇用電鍋蒸焦糖布丁！

「焦糖材料」：

1.砂糖60g
2.熱開水50ml

「布丁體材料」：

1.雞蛋2顆
2.砂糖40g
3.鮮奶300ml

首先先做焦糖：

1.將砂糖倒入鍋中，開小火。

2.待焦糖呈現有點燒焦的顏色後，分次加入熱開水（小心會噴濺！），待砂糖都融化、有點稠稠的就可以了。

我的敗筆就是焦糖不夠焦，我就迫不及待加水下去了…….

將做好的焦糖液緩緩倒入烤模中。

接著做布丁體：

1.將兩顆全蛋打散。

2.取一鍋開小火，倒入牛奶&砂糖，輕輕用筷子攪拌待砂糖溶解完即可。不要讓牛奶沸騰唷！以免等一下倒入蛋液變成蛋花湯，哈！在煮這鍋時一直飄散出濃濃的奶香味，怕奶味的我聞得快要吐了啦！．

3.將這鍋含糖的牛奶緩緩倒入蛋液中。

邊倒邊慢慢、輕輕地攪拌。

4.接著過篩兩次。這樣做出來的布丁才會滑順唷！

本來想說有甚麼好過濾的，結果還真的有過濾出一些蛋清耶！

過濾完的布丁液用看的就覺得口感一定會很滑順！

5.將布丁液倒入剛剛裝焦糖液的容器中。我怕搞砸，所以用湯匙慢慢倒！

做的量好多，結果用了四個烤皿，下次考慮材料減半好了….

覺得用透明的容器裝最漂亮！

接著將容器們放在烤盤上，在大烤盤上倒入熱水！

送進烤箱囉！爬文看到別人的作法，烤箱調140~150度、烤約30分鐘即可。（要先預熱喔！）我的烤箱很一般，所以我是蹲在一旁邊觀看狀況邊調溫度….（覺得好麻煩，暗自決定下次要用電鍋！）

烤焦糖布丁完成囉！

用烤箱真的很難拿捏耶！一不小心溫度太高，表面就會比較硬、也容易烤焦，視覺上就很不美觀……本來靈光一閃！想說可以舖上一層砂糖，用瓦斯槍把砂糖噴到溶解、有點微焦的狀態，不就是烤布蕾的概念了嘛！（真佩服我的聰明！）結果……瓦斯槍沒瓦斯了……

這個最小size的烤布丁是給棠棠的，雖然表面沒有焦，但似乎也是因為溫度太高or烤太久，導致布丁體有點炸開的感覺….

最期待把烤好放涼的焦糖布丁倒扣出來的可口樣子！但是因為我的焦糖不夠焦…….所以倒扣出來點掉漆的感覺……………最上面應該要有一層漂亮的焦糖啊！

不過小孩哪在意甚麼視覺美觀啊！有得吃就好了！一歲以上的寶寶就可以吃這道焦糖布丁囉！一歲以下如果吃過全蛋、將鮮奶換成配方奶或母奶、不要做焦糖（或少少少少量）也可食用喔！

看她吃得多開心！

第一次做焦糖布丁，有點小心得：

1.以後再也不用烤箱了啦！

a.耗時間：每個人的烤箱都不同，很難確定調怎樣就一樣會成功，在旁邊顧好浪費時間，想離開去折個衣服都不放心。

b.容易破壞美觀：溫度很控制，容易像我一樣把布丁烤得表面不美觀！

2.用電鍋做蒸焦糖布丁要注意：

a.步驟也是一樣不變！但最省時的作法是：可以先做布丁液，倒入容器放入電鍋等待蒸好的時間再來做焦糖液，省時了許多！不過就是焦糖液不是在容器的底層就是了，看是要把焦糖液鋪上層直接挖來吃，還是把布丁倒扣出來後在淋上焦糖液這樣！

b.蒸布丁時，外鍋放八分滿的水即可，不然蒸太久也不好。

c.記得插一根筷子在電鍋裡，鍋蓋就不會完全蓋緊，這樣蒸出來的口感才會滑順喔！

3.下次記得焦糖要煮焦一點點，顏色才會漂亮！（但是不能煮太焦喔！會影響口感！）

4.可加入香草籽才不會有蛋的腥味！

因為奶味太重，我根本不敢嚐試，只有吃一小小小小口，味道是還不錯，但有點蛋的腥味，下次如果還要做我應該會買香草莢來加入一點香草籽看看！（好麻煩唷…還有下次嗎，哈哈）

【走向幸福殿堂♥】授權轉載 原文出處【甜點食譜超簡單！大人小孩都愛的焦糖(蒸/烤)布丁】