收藏文章作者＼媽媽經編輯部
保鮮盒幾乎是家家戶戶必備的用品，但市面上的保鮮盒材質、尺寸大小百百種，在選購前應該先了解它們不同的特點，另外，雖然如今的保鮮盒大多都具耐熱性，但也要注意適用的加熱儀器不同，以免發生危險。
塑膠保鮮盒
有重量輕、好攜帶、不易破等優點，適合盛裝無油的食材。但是不耐高溫，選購時要注意有無標示耐熱度及使用範圍，耐熱度達攝氏100度以上，才可用於微波爐低溫加熱，同時也要注意是否標示不含塑化劑，最理想的安全塑膠材質為5號聚丙烯。
推薦閱讀：藏汙納垢膠條變油條？保鮮盒清潔小秘訣
玻璃保鮮盒
玻璃材質的保鮮盒即使重量重，但容易清洗、不易殘留食物氣味及色漬，也能完全密封，防止食物味道滲出或食材壞掉，因此是家中最常見的保鮮盒材質。
玻璃製的保鮮盒可以分為強化玻璃或耐熱玻璃。強化玻璃不易摔破，但最多僅能耐熱至120度，若加熱過度，可能會有爆裂風險；耐熱玻璃適用範圍大約在負20度至400度之間，可用於微波爐、電鍋、烤箱等，因此兼具保鮮及烹調功能。
不過還是要注意玻璃保鮮盒可承受的溫度差，避免因溫差變化或重複熱衝擊而破裂，一般可承受的冷熱差為120度。除非商品有特別標示，否則加熱時蓋子最好拿掉，萬一容器出現裂縫或缺口，也不可再用來加熱。
不鏽鋼保鮮盒
雖然玻璃保鮮盒有許多優點，但是重量問題讓許多媽媽們困擾，帶出去買菜或是裝便當都不方便，而且也怕帶出去碰撞到會讓玻璃破掉，因此相較之下不鏽鋼保鮮盒的實用性便大大增加。
不鏽鋼保鮮盒應選用304材質的最為安全，與玻璃保鮮盒一樣，沒有塑化劑殘留或吸附味道、卡色的問題，而且可以承受瞬間的高低溫差，金屬材質的特性更能讓不鏽鋼保鮮盒達到快速退冰的效果。
更重要的是不鏽鋼製的保鮮盒重量輕，僅約玻璃保鮮盒的三分之一，而且完全不會有撞破、摔破的風險。也因為不鏽鋼保鮮盒較輕薄，能裝的容量相對多，且易於堆疊收納。不過要注意的是，不鏽鋼雖然適用於電鍋、電磁爐、烤箱等，但因為是金屬製成的，不能用於微波爐加熱。
推薦閱讀：【主婦必學】三種蔥的簡易絕對保鮮法
另外還有方便攜帶但密封效果有限的矽膠保鮮盒、能耐高溫陶瓷製保鮮盒、重量輕且能急速冷凍的鋁合金製保鮮盒，以及不易染色或殘留氣味但價格較貴的琺瑯保鮮盒等，主要還是要依照保鮮盒的材質選擇使用的方式，靈活運用保鮮盒，才不會浪費保鮮盒又浪費空間！
而保鮮盒的形狀也是有一番學問的！如果家裡的冰箱時常塞滿東西，使用圓形的保鮮盒會比較好，因為彼此間的縫隙較大，冷空氣對流的效果較佳，食物保鮮的效果也會更好。如果很常煮油膩食物的家庭，使用圓形保鮮盒的話也會比方形的好清洗很多！
2020-02-07 03:04:29