孩子超愛！照燒金針菇漢堡排，搭配獨特手繪食譜
作者/賴佳芬
不加麵包粉或其他粉類的照燒金針菇漢堡排，從肉餡到照燒醬都做成減醣配方。金針菇是減醣必備、便宜又營養、CP值超高的上好食材，燒出來的漢堡排多汁又好吃。
作法
1 將所有材料拌勻至產生黏性
豬絞肉300g
金針菇1包 切0.5cm末
雞蛋1顆
蔥末一根
薑泥0.5小匙
醬油0.5大匙
麻油1大匙
白胡椒粉適量
2以掌心握住的量，用雙掌拍打成圓餅狀。(約可做10個)
註：沒用完的肉餅，請放烘焙紙上，冷凍後收袋內，冷凍一個月內吃完。
3熱油鍋，放入漢堡排，中小火煎2分鐘至金黃，再輕輕翻面。
4蓋鍋小火燜煎，3分鐘開蓋(此時可用筷子夾紙巾將鍋內餘油、湯汁擦乾)
5在鍋中倒入事先調好的照燒醬(若煎更多漢堡排，請等比例增加醬汁)
糖1小匙
味醂1大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
6小火將醬汁濃縮，讓漢堡排各面皆均勻沾附醬汁，即可享用 🙂
食材
我習慣用肥瘦比例3：7 的絞肉，口感較佳。
食材
豬絞肉 300 克
金針菇 1 包
蛋 1 顆
葱末 1 根
薑泥 0.5 小匙
調味料
醬油 0.5 大匙
麻油 1 大匙
白胡椒粉 適量
照燒醬材料
米酒 1 大匙
醬油 1 大匙
味醂 1 大匙
糖 1 小匙
延伸菜單
椒鹽金針菇漢堡排，食材和調味料同照燒金針菇漢堡排
作法
漢堡排做法同照燒金針菇漢堡排。熱平底鍋，加1小匙油後放入漢堡排，中小火煎至金黃後翻面，蓋鍋小火燜煎8分鐘至熟。起鍋後兩面灑一點胡椒鹽，即可享用。
金針菇肉丸湯
作法
金針菇漢堡排肉餡再多加0.5 小匙鹽調味拌勻，用手將肉餡甩打至產生黏性，再將肉餡用手擠成小肉丸（可用湯匙輔助）。在煮各式湯品或火鍋時，水滾後將肉丸下鍋煮至浮起，再煮5 分鐘至肉熟，即可享用。
▲Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！
【布克文化】授權轉載 原文出處【Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！】
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