少量多餐對減肥無益！間歇性斷食會更有效嗎？

作者＼媽媽經編輯Helen 採訪報導

減肥可以說是所有女性的天性，不管環肥燕瘦，一定都有在心裡吶喊過「我要減肥」或「好想變瘦」的時刻，但是減肥瘦身萬萬不得躁進，以免瘦身不成反傷身，網路上流傳各種靠飲食減肥的方法，像是用餐順序的改變、地中海飲食、間歇性斷食、少量多餐等等，到底哪一種瘦身方式才有效？怎麼減肥最健康不傷身呢？

間歇性斷食是什麼？

間歇性斷食是熱門的減肥方法，不用像絕食那麼痛苦，但確實能減少熱量攝取，《好食課》執行長、營養師林世航解釋，其實常見的間歇性斷食有分兩種，一種是「16:8」的方式，這種才是真正的「間歇性」，中間有16個小時不吃東西，最早是源於伊斯蘭教的齋戒月，穆斯林們在齋戒月整個白天都不能進食，延續這樣的生活型態進行研究，發現跟一般飲食型態相比，確實在胰島素的控制、血糖的反應和體重上會比較容易。

林世航也說，過去營養師會推薦大家「少量多餐」的方式，後來發現其實不完全正確，原因有二，一個是可行性不高，大家不會少量多餐，常常演變成多量多餐，第二是胰島素的分泌時間拉長，對體重控制並不好。但是「16:8」一般民眾難以接受，以一日時程來看，你要10點吃早餐、2點午餐、6點晚餐，之後就都不能吃東西了，有違現代人的生活型態，除非是自制力很好，可以控制的人才適合。

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輕斷食放棄率高

另外一種是「輕斷食」，也叫「5:2」斷食法，其實不算真正的斷食，方法是一週七天，選兩天不連續的日子只吃500大卡，約等於整天需求的四分之一，其他天正常飲食，短期的實驗發現的確具有減重效果，但長期來看跟一般的均衡飲食或低熱量減重法沒太大差異，且「5:2」減肥法放棄率相當高，有研究指出一般低熱量飲食法放棄率約29%，「5:2」則達到快四成！

「5:2」的過程其實相當痛苦，因為兩天都只能吃500大卡，相當於只有一杯全脂牛奶加一個御飯糰的量，過程會很餓很不舒服，所以這樣的實行法雖然有效但很難被大眾接受，關於「5:2」的研究最後還有詢問，下次採用這種減肥法的意願，獲得很低的回應。

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調整飲食順序有助減肥嗎？

常聽到人家說，飯前吃水果對身體比較好，也比較不會胖，林世航透露，以一般人的生活習慣來說，飯後吃水果恐怕會吃過量，飯前吃的話則可以增加飽足感，減少接下來正餐的攝取量，對想控制體重的人來說確實較好。至於營養方面則沒有太大差異，因為胃有排空的時間，不是吃進去就直達腸子，待食物在胃裡慢慢把食物變碎狀，才噴進十二指腸，飯前吃到飯後吃頂多差個十分鐘，對胃排空不會有太多影響，有人認為飯前吃水果，營養素會刺激神經或是激素分泌，其實沒那麼大功效，重點是整體飲食習慣。

最後林世航也提醒，其實減肥方法眾多，不管是斷食法、生酮還是低碳，都要先考慮自己的健康狀況，和生活習慣允不允許，評估完後再選擇最適合自己的減肥方法才是上策！