年菜料理-什錦福袋煨雜菜

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過年上一桌滿滿的菜，除了雞鴨魚肉之外，蔬菜的攝取很重要，炒一盤什錦菜是團圓餐桌年菜裡不可或缺的一道菜色，豆皮有福袋的寓意，每一口都能嚐到黃金福氣的健康與如意。**如您是素食者,可以將蝦米捨去不用，一樣可以吃得健康又如意。COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15886049-%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E6%96%99%E7%90%86-%E4%BB%80%E9%8C%A6%E7%A6%8F%E8%A2%8B%E7%85%A8%E9%9B%9C%E8%8F%9CICOOK：https://icook.tw/recipes/401804

預備食材 4人份

1. 大白菜 四瓣葉
2. 紅蘿蔔 一小塊
3. 薑 一小塊
4. 黑木耳 一朵
5. 香菇 兩朵
6. 蝦米 1 小撮
7. 食用油 一小匙
8. 麻油 一小匙
9. 鹽巴 一小匙
10. 水 一小碗
11. 醬油 1 小匙
12. 黑醋 2 小匙
13. 豆皮1長條

步驟

1. 加熱平底鍋，倒入食用油和麻油加熱，蝦米洗淨放入鍋中爆香。

   

2. 薑洗淨先切成片，再切成絲，放入鍋中爆香。

   

3. 紅蘿蔔洗淨，削去外皮，先切成片再切成絲，放入鍋中爆香。紅蘿蔔必須經過油炒才能讓胡蘿蔔素完全釋出，利於腸胃攝取。

   

4. 木耳和香菇洗淨。木耳切成絲，香菇切去蒂頭、香菇肉切成薄片，放入鍋中拌炒。

   

5. 大白菜4瓣洗淨，先將梗部分切成細梗放入鍋中拌炒。

   

6. 倒入水份，讓大白菜有湯汁能夠煨煮菜梗。 稍後再放入後段葉子的菜一起烹煮。

   

7. 蓋上鍋蓋進行悶煮5分鐘，透過燜煮的動作可以讓大白菜菜梗快速軟化。

   

8. 加入鹽巴、醬油、黑醋拌勻調味。

   

9. 將豆皮撥小塊放入鍋中一起烹煮，透過豆皮的吸附湯汁功能，吃來更美味。

   

10. 上菜嘍。

    

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