我們與糖與色素的距離

今天不聊食安風暴，這個議題太大了。此刻要提的這件事沒什麼大不了，只不過身為一個熱愛烹飪烘焙的媽媽，有一些觀念想要分享。

前一陣子，有家知名飲料店因為用料不實引起的軒然大波，店家賠了商譽，也祭出了很多買一送一的優惠方案。身為生意人，成本與利潤絕對是個拉鋸戰，但是『誠信』上，我個人認為絕對要給消費者正確的認知。艾瑪對另一個議題『食用色素』想說說話，畢竟當時會開始想做點心給NA星人吃，就是希望孩子減少許多外界不當用料的五顏六色與高糖食品。

攝取『過多』的糖分和色素，根據醫師說法，的確有比較高的可能性誘發過敏和過動。除了不給NA星人吃糖果之外（畢竟本人做過糖，其中糖的用量真的很誇張欸！吃其他甜點就好，還可以做減糖），個人手作給小朋友吃的點心裡頭如果有鮮艷顏色，是盡量以『天然色素』為主（天然色素的價格比較貴?，當然店家也不見得喜歡用，同上所提，成本與利潤絕對是道德良心的拉扯）；我也不得不承認，偶爾會因為造型關係而用到『食用色素』，因為簡單應用，顏色也好控制。圖片這一款是我曾經做給NA星人的生日蛋糕?，事前我特別告訴老師，藍色是梔子藍色素，紅色花則是食用色素，小朋友不吃的話都沒關係，吃裡面的水果夾層蛋糕就好。

可是我看到，部分店家賣給小朋友吃的蛋糕或是點心，號稱全部都是天然色素…但，明明有些就不是天然色素粉可以調出來的顏色⁉️一看就知道是加了食用色素！在這邊必須強調，用食用色素本身並沒有錯，歐美的甜點用得更兇，本來就可以吃也可以增加賣相，而且我相信只要不常吃，人體的代謝功能也會發揮作用的……但是，可以不要強調『全部』都是天然色素嗎？！只是部分添加就不叫全部！有些美美甜點的顏色，就是天然色素調不出來的啊啊啊⋯有一次我去NA星人學校帶小朋友做父親節杯子蛋糕，我甚至忘情地跟小朋友上了一課正確對食用色素的觀念！我知道小朋友有聽沒有懂，但我還是要說！

好啦，我只是雞婆?碎碎念而已⋯真心覺得媽媽們對糖和色素都要有基礎的認知，只要不過量攝取，糖和色素不全然是壞的，微糖的生活會帶給我們愉悅的心情?，彩色也可以增加美感和吸睛度?，只要不過量攝取都是沒問題的！我強調的是，店家千萬不要為了行銷手法而過度渲染全部天然，不然只是跟廣告不實的店家在做一樣的事情而已。這是誠信問題。我們與糖與色素的距離，取決於每個人心中的一把尺，但千萬不要用不對稱的資訊，造成了消費者的誤判；身為為孩童健康把關的父母，必須靜下心來判斷，我們究竟給了孩子什麼？

在這裡提供兩篇延伸閱讀的內容給各位參考：

?關於色素：https://goo.gl/GHc2Lv?糖的攝取：https://pansci.asia/archives/video/101358