料理的靈魂！自製神樣般的辣油私房步驟大公開
嗳嘿！聽說超多人在等這篇食譜是吧？我終於來寫了～看我多麼啾咪！有道是：『醬味是料理的靈魂．』所以家裡有許多好醬料絕對必要，像我家雖然只有我吃辣，但我的辣椒至少就五種吧？比內褲的款式還多種．雖然我有五種，不過，就剛好缺少這種有辣渣的辣油，因為之前如君給我的竟然在搬家的時候被我家老公給丟掉了..（爆橘）
白天不懂夜的黑，不吃辣的不懂嗜辣的味蕾．（押韻了！喊我韻神）本來在搬家前，我就發願，新家搬好我也要來做一瓶那種有辣渣的辣油，沒想到才搬好就安胎了．但是，這次月子的最後幾天，就這麼美妙的，房阿姨跟我聊天聊到我愛吃辣想要有辣油，她自告奮勇要帶料來教我做（是說最近房阿姨變成勇家生活的熱門要角，每次文章提到她都人氣超高，下次再沒閱覽率的時候，包給她紅包請她穿比基尼好了）
她不藏私，我也沒道理藏私嘛！來～食譜，紙筆拿出來抄
材料：
＊正宗大紅袍乾料
＊乾辣椒一包
＊油（我用橄欖油）
＊如果想增加辣度可準備一些生辣椒（朝天椒尤佳）
步驟：
１．先熱鍋，乾炒大紅袍乾料，不停翻炒不能燒焦，炒到乾料的味道都釋放出來，像炒花生那樣炒開變色
２．把乾辣椒倒在一個乾淨的空鍋等著，切記！鍋子一定要全乾！
３．調整辣度就在這個步驟，酌量切生辣椒，因為其實大紅袍是麻，乾辣椒也不是頂辣的，所以如果生辣椒加多一點，就可以做出比較辣的辣油，用比較辣的生辣椒也能讓辣強度更高
４．把剛剛炒好的大紅袍乾料倒在一張乾淨的紙上，拿擀麵棍將這些籽籽滾到變成渣渣狀（這個步驟其實可以用磨粉器材代勞，不然超累的．）
５．把磨好的大紅袍和剛剛在乾淨鍋裡等的乾辣椒拌均勻．
６．這個步驟因為太危險了，我看到目瞪口呆就沒有拍，要先把油在鍋裡滾，滾到大概像可以炸東西的熱度，然後將滾開的燙油，直接倒在剛剛那個拌勻大紅袍和乾辣椒的鍋內，把乾料嗆爆出香味．辣油就完成了！
這辣油真的爆炸麻的！正宗四川大紅袍不是蓋的，我立刻成癮，最近吃甚麼都要加，而且愈加愈多．還好這自己做的比較安心～（ＸＤ這種東西有在講究養生的嗎？）
那天辣油做好，阿姨幫我做了醃的大頭菜和涼拌鴨賞，都使用這神樣的辣油，有夠爽的！我沒有在家料理過鴨賞，之前都不知道鴨賞要怎麼吃？這次我娘親去宜蘭玩買這個給我，阿姨簡單把鴨賞切一切，把大蒜切絲，就這樣拌上辣油！好吃到我可以配著吃兩碗飯沒問題．好～以上就是不藏私的辣油製作大公開！其實不太難，但做的時候真的要小心喔～最後用玻璃罐裝可以放蠻久的，不過阿姨說剛做起來的最香，愈放香氣會愈淡，所以還是趁新鮮快吃光吧。
【勇敢愛臺灣】授權轉載 原文出處【房阿姨傳授我私房辣油食譜大公開！】
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