日暄會所的直男大主廚

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文｜朱聖恩　攝影｜何坤益

 

「剁、剁、剁……」屏東市建豐路上，伊甸基金會日暄會所，整潔明亮的廚房裡，傳來清脆的切菜響聲，餐飲部的會員各司其職。玉米、南瓜、紅蘿蔔、芹菜……隨著菜刀落在砧板的節奏，逐一切成丁狀。

 

會員無須太多言談，就在洗菜流水聲與切菜的韻律聲中，完成了備料。將食材靜置盆中，廚房裡的第一幕舞劇，群舞者演畢淡出，留待首席舞者獨舞。

 

「飯有煮了嗎？」一邊嘀咕，一邊加熱咖哩塊，接著大氣地將高湯倒入湯鍋。他，正是日暄會所的主廚——青鴻。

 

叨念，是青鴻對料理的堅持與講究。對他而言，每道菜都是獨一無二的藝術創作，馬虎不得。就像藝術家珍視自己的作品，不喜歡旁人指手畫腳、隨意修改。

 

「之前的他，在廚房裡，是不輕易讓步的。」社工簡廷如與吳嘉維，雙雙笑著表示。

 

青鴻在日暄會所的轉變，就像本日主餐「瑪格麗特咖哩」，沒有明火爆炒的轟轟烈烈，卻在時間的推移中，猶如醬料交融著食材，層層堆疊出耐人尋味的滋味。青鴻也是如此，並無戲劇性的巨大轉折，而是在一次次合作、往來與嘗試中，逐漸成長。

 

國高中時期，因說話直率、較難立即察覺他人的感受，青鴻與同儕相處不順，甚至遭受霸凌。約莫19歲，他患上思覺失調症。接下來的20個寒暑，日子多半在家中與醫院往返，除了父母，陪伴他的便是電玩與料理。

 

直到父親偶然在醫院看到日暄會所的簡章，想起兒子在學時是念餐飲科，便鼓勵他去試一試。沒想到，這一試，竟成為他走出家門、重新與人連結的契機。

 

剛到日暄會所時，青鴻總是獨自完成所有事情，不太和其他會員說話，也不願把工作分出去，防止別人把菜搞砸。面對這樣的情形，會所不急於要求他「學會與人相處」，而是從他最熟悉的烹飪著手，循序引導。

 

「可以請誰幫忙呢？」會所的職員提醒，可以從最小的廚務著手。慢慢地，青鴻練習與夥伴分工，也會叫出別人的名字了。

 

過去總是問一句、答一句的青鴻，現在能多一點表達自己的想法，甚至對烹調提出建議。更重要的是，他終於卸下心防，學習信任與交託，不必所有的事都自己扛。

 

有些屏東居民習慣到加水站提取飲用水。青鴻家向來是由父親騎機車載水，前一陣子，父母遇到車禍後，載水的任務就落到青鴻身上。只能騎腳踏車的他，無法一次搬運多桶水，便主動向會所尋求協助。對許多人而言，這或許只是簡單一句：「可以幫我嗎？」。但，對以往把自己關在保護圈裡的青鴻，卻是一大突破。

 

來到日暄會所後，父母與鄰居發現青鴻笑容變多了，且會主動打招呼。他烹煮時的全神貫注，流露自信神采。會所以「從興趣切入、引導合作」的模式，支持精神障礙者，使青鴻逐日走出從前被傷害的陰霾，在此安心做自己，恢復與人相處。

 

然而，他依舊是那位有話直說、不擅長換位思考的「直男」，以致偶爾與會員發生摩擦。面對衝突，會所並非一味包容或隔離，而是給予練習空間，並引導他按下暫停鍵，再倒帶回想自己的言行。會所就像是一個類職場的小型社會，陪同會員在友善氛圍中持續互動。透過一次次的練習，鼓舞他們下沉的心，拾回主動生活的力量。

 

主廚調味盡情揮灑，醬料濃郁醇厚。大夥引頸期盼下，熱騰騰的「瑪格麗特咖哩」端上桌。

 

會員們依各自的能力配搭，將咖哩盛入碗中。忙了一上午的青鴻，方才坐下來喘口氣，凝視與夥伴共同完成的盤中飧。品嚐這份合力完成的「作品」——交託與陪伴相互交融，這一餐是不是更別具一番風味呢？

 

資料來源：伊甸園電子報2026.09.09　NO. 475