春天的腳步已近，冷冷的冬天漸要過去，一路從冬季採收到春季的十字花科蔬菜正鮮甜！以下介紹3種必吃十字花科蔬菜，讓妳防癌抗老，還能擁有水噹噹的肌膚喔！
高麗菜
高麗菜是僅次於蒜頭、富含高機能性成分的蔬菜，是優秀的防癌小幫手！高麗菜富含能夠強化黏膜的維生素，能抑制胃酸、減輕胃炎，防止胃潰瘍與十二指腸潰瘍。除了可以抗癌顧胃外，高麗菜富含維生素C、葉酸及β-胡蘿蔔素3種美肌營養素，其中紫高麗菜的花青素不僅可防止肌膚老化，還有助改善視力與眼睛疲勞的功效。
烹調祕訣
春天的高麗菜特別柔軟順口，很適合做成生菜沙拉食用，搭配橄欖油、亞麻仁油、紫蘇及果醋等調味料，更能提升維生素C吸收！
綠花椰菜
綠花椰菜在香港粵菜裡又稱西蘭花，早期四處貿易的廣東人便知道要吃綠花椰菜來攝取營養。綠花椰菜是包含了多元營養素的超級蔬菜，被列為十字花科之王。綠花椰菜的維生素C含量是檸檬的2倍，只要半碗綠花椰菜，就能滿足每個成人每日所需的維生素C。而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。當中的蘿蔔硫素，還能預防癌細胞生長，對乳癌、子宮癌、卵巢癌等，都有預防功效。此外，綠花椰菜的含鐵量為蔬菜之冠，也富含維他命A，能提高抵抗力，防止感冒與細胞感染。
烹調祕訣
有些人會為了口感切去外皮纖維，但要講究健康的話，則要保留外皮的纖維和抗癌成份。而且菜莖是最營養的部分，做菜時別把菜莖切掉太多，否則等於把最營養的地方丟掉了。
白花椰菜
白花椰菜有大量的維生素C、可提升免疫力，所含的多種物質更會讓致癌物失去活性，達到防癌的效果。此外，白花椰菜、高麗菜、大蒜等白色蔬菜含蘿蔔硫素，可維持正常膽固醇及血糖濃度，具有改善血脂、提高免疫效果。白花椰菜屬於非澱粉類蔬菜，可讓身體充滿營養素和纖維質，以少的熱量獲得更多的營養素，輕鬆降下體重！
烹調祕訣
與綠花椰菜相同，莖的部分含有大量的維生素C，煮的時候千萬別丟掉了。建議汆燙時可加少許麵粉，防止維生素C流失，且顏色更加亮白漂亮，不管當主角或作配菜擺盤，都是視覺、味覺雙重享受！
延伸閱讀：高麗菜如何清洗和保存
