植物奶有比較好嗎？燕麥奶、杏仁奶、牛奶大比拼，營養師告訴妳差異

在我們生活中有許多餐點含有牛奶，像是鮮奶茶或拿鐵等，那素食者或有乳糖不耐症的人，除了牛奶以外，還有什麼營養的非動物性奶品可以選擇呢？最近很夯的「植物奶」成為大家的選擇之一，那你知道「燕麥奶」、「杏仁奶」跟「牛奶」差在哪嗎？讓營養師來告訴你差異！

▲圖片來源：取自林俐岑營養師的小天地臉書

植物奶的好處有哪些？替代對牛奶過敏的人、變化性高又適合素食者
植物奶適合對於奶製品過敏者，像是乳糖不耐症的人來說，植物奶是不錯的替代品，而且植物奶變化性高，可以調整出不同的濃度，如果不加以過濾，還可保留豐富的纖維質，並符合素食主義人士，製做過程使用的水資源也較少，不過，燕麥奶跟杏仁奶都無法取代鮮奶。

燕麥奶、杏仁奶、鮮奶的差異有什麼？
林俐岑營養師指出，燕麥奶主要成分是水、燕麥、菜籽油以及些許纖維、額外添加的維生素及礦物質，100毫升的燕麥奶，其內蛋白質僅有1.1公克，相較於同樣100毫升的鮮奶，就有3.2公克蛋白質。所以燕麥奶適合的族群有高血脂者、素食者、乳糖不耐症者，以及關注環保議題的人。不過她強調「燕麥奶的碳水化合物是鮮奶的兩倍」所以對於要進行血糖控制的人來說，要將燕麥奶的碳水化合物算進每日總醣量份量之中。

杏仁奶的做法則是將杏仁果泡軟，加入開水攪打成漿。林俐岑營養師表示，如果用100毫升的杏仁奶來比較，杏仁奶比燕麥奶跟牛奶的熱量還低，但是杏仁奶的蛋白質和醣量都很低，只有少部分杏仁的油脂，含有豐富鈣質，所以蠻適合控制總熱量攝取的人食用。但如果是要增肌減脂的話，杏仁奶可能幫不上忙。所以林俐岑營養師認為，食用杏仁果更好，因為杏仁果是堅果中鈣質含量較高的。杏仁奶豐富的鈣質，也可以提供給素食者補充鈣。

至於許多人喜愛的牛奶，則有豐富的蛋白質、鈣質，適合的族群是沒有乳糖不耐症者，林俐岑營養師建議，發育孩童、孕產婦、成人與銀髮族每天早晚喝一杯，優點是鈣磷比較好吸收，而且富含維生素B2、D，醣類是以乳糖為主。