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歐巴上菜：義大利麵實驗室之【白酒蛤蜊麵】

依凡  更新於 2017-10-29 
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要到了歡樂的周末時間，歐巴廚房再度開張白酒蛤蜊麵，今天在流理台看到了阿嬤準備要煮湯用的蛤蜊&團購寄來的小番茄，就決定A起來做大人小孩都愛吃的【白酒蛤蜊麵】，湯就改喝別的吧！

一樣趁牛哥哥去上課的時間把材料切一切備好，等大廚回來就可以開伙了，牛爸爸今天在家所以分量稍微有放大一點，材料：義大利麵300g、蛤蜊1斤、白葡萄酒1杯、洋蔥半顆切末、蒜頭5瓣切末、小番茄8顆對切、生辣椒1根切片、巴西利少許切末。

今天煮的是最傳統的直麵，煮開一大鍋水加入1匙鹽跟少許油，把麵條呈放射狀放進去沸水中繼續煮，包裝上的建議烹煮時間是10分鐘，因為後續還要拌炒就設定成7分鐘，邊煮還要邊攪拌以免沾黏。(推薦閱讀：歐巴上菜：義大利麵實驗室之【鮮蝦白菇螺旋麵】)

平底鍋內加入油跟洋蔥慢火炒軟，再加入蒜頭炒香。

倒入白酒及蛤蜊，加蓋繼續悶煮，隔壁爐的麵條也要適時攪拌一下。

蛤蜊的殼張開後就先撈出來，以免煮太久變老就不好吃了。

把麵條加上兩大匙煮麵水一起撈過來平底鍋，加入番茄拌炒，讓麵條吸滿湯汁。

把蛤蜊、巴西利、辣椒倒進鍋內再加入一小塊奶油、少許鹽、少許胡椒、少許橄欖油，稍微拌炒後就完成了。

雖然辣椒不太辣只是配色，給孩子們吃的還是刻意先挑掉，免得意見一大堆。(推薦閱讀：歐巴上菜：義大利麵實驗室之【雞肉洋菇斜管麵】)

餐碗的容量大約240ml，牛哥哥把一整碗吃光還嫌不夠，硬是把我盤子裡的麵給挖走了一大坨，看來對口味很滿意唷！

關於作者與本篇文章

依凡

嗨，我是兩隻小牛兒的媽媽，一直都很喜歡手作DIY，有了孩子以後更愛帶著孩子一起動手做。身為上班族媽媽更是珍惜每個假日的親子歡樂時光，無論出遊or在家玩，總是竭盡所能地生出點節目同樂，也跟大家分享我們的歡樂點子。

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