淺漬紫蘇梅薑

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**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**漬嫩薑一直都是清粥小菜商家的招牌小菜之一，要漬得脆口不辣口，要漬得搭配清粥對味不喧賓奪主都是眉角，善用紫蘇梅來漬嫩薑，不但有梅子的清香更有紫蘇的獨特香氣，搭配嫩薑就是對味，快跟ching一起來試試，為家人和自己準備清爽的小菜吧！預備食材

 10人以上

1. 嫩薑1斤
2. 鹽巴一小把
3. 水2碗
4. 砂糖1/2碗
5. 白醋1碗
6. 紫蘇梅1/2碗

步驟

 

1. 將嫩薑洗淨切滾刀塊。

   

2. 用鹽抓拌，靜置10分鐘。

   

3. 將水、砂糖一起煮沸放涼。一定要放涼才能讓嫩薑吃來脆口。

   

4. 醃製的嫩薑用手捏揉，擠出澀水。

   

5. 取乾淨容器放進處理好的薑塊，倒入醃紫蘇梅（含湯汁）。

   

6. 倒入放涼後的糖水。

   

7. 倒入白醋。

   

8. 將食材放進冰箱冷藏半天即可食用。

   

9. 食用時用乾淨且乾燥的器皿取食用的量，上菜嘍，夏天冰冰涼涼的最美味。

   

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