收藏文章作者＼林姓主婦
為什麼再也不做大批量的冰磚？
製作麻煩：雖然要用的時候很輕鬆，但準備起來可是麻煩得要死，現在的我已經沒有耐心這樣做。
「少量多樣化」不需要製作大量冰磚：傳統觀念一種新食材要試三到七天，要每天現弄又只能吃一點點，當然很麻煩，不如做成一批冰磚，才方便連續給小孩測試。但我是採取「少量多樣化」的方式在餵食，就更不需要做冰磚了。
寶寶容易吃膩：食材太少會很難打，所以一做就是一堆，又要趁新鮮吃完，小孩很容易因為在短時間太密集吃到同一種食材而生厭。太占冷凍櫃空間。
較難機動調整顆粒大小：無法彈性地調整顆粒大小，隨小孩當下狀況積極給予練習咀嚼的機會。
容易不小心打太細：為了想要攪打均勻，常常會不小心打過頭、打太細。
我現在的冰磚基本上就是隨著料理順便做，像是晚餐做蘿蔔燉肉，我就在調味前或是輕調味後，先把弟弟當餐要吃的撈出來，若份量夠，就再用冰磚盒裝個兩三份冷凍起來。
我會製作冰磚的食物
雖然前面說我現在不大量做冰磚，但以下食材，我會做成冰磚備用。
米粥冰磚（必備）
一條龍的寶寶，吃飯會跟大人很像，我們是吃飯配菜，他們是吃米粥配菜。我會依照弟弟當下喜歡吃的濃稠度，去製作米粥冰磚，像是五倍粥、三倍粥，直到弟弟可以直接跟我們餐餐吃白飯為止。
我常做的米粥有四種口味，讓基底粥也有口味變化：
①原味粥。
②雞湯粥：使用無鹽雞高湯取代水，製作成雞湯粥。
③日式高湯粥：使用無鹽柴魚高湯取代水，製作成日式高湯粥。
④地瓜稀飯。
▲用無鹽雞高湯做成雞湯粥。
▲原味粥。
蔬菜冰磚（中後期必備）
初期弟弟吃的量還不那麼大的時候，我都是每餐隨手燙一點青菜，再切碎磨碎給他吃，這樣最新鮮，而且能密集嘗試各種蔬菜。但後來當弟弟蔬菜量越吃越多，我每餐要親手現弄就有點麻煩了，我會乾脆把一整包青菜燙熟後，直接用食物調理機打碎，再分裝成冰磚盒。一包超市賣的蔬菜，他分三頓就吃完了，所以我囤的冰磚量也不會多到讓他重複吃同一種菜好幾頓。
冰磚RECIPE
蔬菜冰磚
材料：綠色蔬菜一把
作法：
① 把一整包蔬菜燙熟。
② 將蔬菜放進食物調理機裡打碎。
③ 再用冰磚盒分裝即成
◎蔬菜冰磚復熱方式
如果是深色蔬菜要做成冰磚，不要直接整塊丟進電鍋裡加熱，這樣會黃掉，菜味也會變。我是提前拿到室溫退冰，等其他食物蒸熱後，再把蔬菜放進電鍋裡放著，利用電鍋的餘溫讓蔬菜變熱，這樣處理過的菜還是會保持鮮綠。其他像是高麗菜、大白菜、娃娃菜等非綠色菜葉類的，就很耐蒸了，可以直接丟冰磚進電鍋加熱。
洋蔥雞絞肉冰磚（初期常備）
在弟弟滿六個月開始吃肉後，我會備著洋蔥雞絞肉冰磚，方便隨時加進米粥裡或是直接弄一小坨給弟弟吃。作法是把洋蔥丁炒至焦糖色，讓洋蔥的甜味徹底釋放出來，接著把雞胸絞肉丟進鍋子炒熟，最後再用食物調理機打細。如果沒有雞胸絞肉，也可以買雞柳條切小塊去炒再打碎。
哥哥時期洋蔥雞絞肉冰磚陪伴我好幾個月的時間，因為常常需要拌進寶寶粥裡。但弟弟因為跟著一條龍料理吃，很快就能直接吃鍋中的肉，我只有在他六、七個月大的時候做過洋蔥雞絞肉（顯示為更輕鬆）。
▲有時要清冰箱，會把剩餘的蔬菜直接全炒在一起，再做成冰磚。
冰磚RECIPE
洋蔥雞絞肉
材料：
‧洋蔥一顆
‧雞胸絞肉三○○克
作法：
① 洋蔥切成丁後，炒至焦糖色。
② 再把雞胸絞肉丟進鍋子炒熟。
③ 最後再放進食物調理機打細。
炒過的紅蘿蔔絲（常備）
把紅蘿蔔剉籤後，用少許油＋小火炒，當聞到地瓜般的甜味時，代表紅蘿蔔的甜味已經徹底被炒出來，會非常好吃，完全沒有草腥味。這是我最常備著的冰磚，隨時可以拿出來幫弟弟加菜，在本書食譜中堪稱最佳綠葉，經常出場，像是做蒸蛋、炒蛋、玉子燒、做拌飯、加到洋蔥肉燥裡，都可以。
酪梨冰磚（有機會就順手做）
弟弟很喜歡吃酪梨，我三不五時會買顆酪梨，當餐給弟弟吃一些後，剩餘的做成冰磚。要吃時，只要提前拿出來室溫退冰，就可以吃了，不需要蒸喔！
▲酪梨冰磚。
▲炒過的紅蘿蔔絲。
南瓜冰磚（有機會就順手做）
我會趁做南瓜料理時，分小塊蒸熟後壓成泥做成冰磚，拿來拌到米粥裡或飯裡就很好吃。
蘋果冰磚（有機會就順手做）
有時買到的蘋果剛好太大顆，一次吃不完的話，我會把吃剩的用一杯水蒸軟，壓成泥後做成冰磚，使用時機很多。像是煮番茄或是南瓜口味的料理，有時我會丟一顆蘋果冰磚到弟弟的那份裡，這兩種口味跟蘋果搭在一起都很對味。
我也會拿來做水果燕麥，像是煮藍莓果醬時丟蘋果冰磚進去，口味就會有所變化。或是直接把蘋果冰磚蒸熱，淋在燕麥上，再切一些無糖葡萄乾撒在上面，也很好吃。
好吧想想好像沒有了，其他我都覺得沒什麼必要一次做一堆咩（毫無預警結束話題）。
▲蘋果冰磚。
▲南瓜冰磚。
▲林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品
【三采出版社】授權轉載 原文出處【林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】】
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